Letos 13. listopadu vstoupil do klubu šedesátníků Ing. Zdeněk Velíšek, majitel stejnojmenné pekárny se sídlem v Kamenici nad Lipou. Město v překrásné přírodě kraje Vysočina je známé nejen 800 let starou památnou lípou. Jen o málo kratší je totiž tradice mlynářského rodu Velíšků, z něhož právě oslavenec se věnuje také pekařině. Evidentně úspěšně, Zdeněk se svou ženou Monikou tvoří sehraný tandem, který svou firmu buduje uvážlivě, krok za krokem.
Jubilantovo profesní zaměření a následné vzdělání (SPŠPT Pardubice – obor „Obilí“ a po dvouleté vojně následně VŠCHT v Praze) bylo určeno zásadně tím, že pochází z mlýna u rybníka Kalich v Kamenici, kde jeho předkové mleli již v době mistra Jana Husa. Mlýn přežil v provozu mnoho událostí v šesti stoletích, ale komunistický režim nikoliv. Proto Zdeněk Velíšek nastoupil po škole k Jihočeským mlýnům v Boršově u Českých Budějovic.
Začátek pekárny Velíšek se datuje rokem 1991, kdy s manželkou koupili starý dům v Kamenici nad Lipou. Po jeho demolici a stavbě nového objektu začali v červenci 1992 provozovat malou pekárnu, původně se třemi zaměstnanci. Všichni se učili péct chléb a základní pečivo na ruční sázečce, s malou míchačkou a jednořádkovým rohlíkovacím strojem. Postupně rozšiřovali sortiment o nové druhy běžného a jemného pečiva. Z. Velíšek je v jádru stále mlynář, tak pomohl v letech 1993–97 postavit a zprovoznit L. Teislerovi mlýn svého konkurenta, Adélky Pelhřimov.
V roce 2000 se pekárna z výrobních a prostorových důvodů přestěhovala do nových prostor. Zde postupně pořídili moučné hospodářství, nové pece a další vybavení potřebné k výrobě zhruba 150 druhů výrobků v současnosti s týmem 80 zaměstnanců. Zásadní bylo vybudování devíti vlastních obchodů (tři v alianci FLOP) a pravidelný prodej na trzích v Praze.
Před 10 lety se mlynář a pekař Velíšek stal aktivním členem pekařského cechu, který nevynechá většinu svazových akcí. Potvrzením kvality výrobků pekárny je získané ocenění „Chléb vynikající kvality“ pro Kamenický chléb v národní soutěži Chléb roku 2023.
Volný čas (a není ho příliš mnoho) oslavenec rád tráví s manželkou a dvěma syny na lyžích všeho druhu a na kolech. Věnuje se také zvelebování starého mlýna s rybníkem a malé vodní elektrárny.
Za svaz i redakci gratulujeme k šedesátinám a přejeme zdraví, štěstí a mnoho podnikatelských úspěchů. Především však stále dobrý chléb a spoustu spokojených zákazníků!
Stanislav Mihulka
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.