Zástupci společnosti PEKASS se v listopadu zúčastnili intenzivního dvoudenního školení v MIWE Live Baking Centru v německém Arnsteinu, kde se mohli detailně seznámit s inovativními technologiemi, které MIWE nabízí pro moderní pekařskou výrobu. Tento program byl zaměřen na představení špičkových zařízení a řešení, která kombinují efektivitu, úsporu energie a precizní kontrolu nad výrobními procesy.
Jedním z hlavních bodů školení bylo představení rotační pece MIWE Roll-In e+ 3.0, která je uznávána jako etalon v oblasti pekařských technologií. Tato pec přináší několik unikátních funkcí:
Atmospheric baking: Tato technologie eliminuje vliv povětrnostních podmínek na proces pečení. Díky tomu je zajištěna optimální rovnoměrnost a kvalita pečení bez ohledu na počasí.
MIWE variobake: Nabízí možnost přizpůsobit charakteristiku pečení od jemného přes střední až po intenzivní. Uživatel si tak může nastavit přesný způsob přenosu energie dle typu pečiva.
MIWE aircontrol 2.0: Zdokonaluje regulaci objemu vzduchu v pečicí komoře. Jemnější ladění je obzvláště přínosné pro výrobky s vysokým obsahem cukru, jako jsou eclairs nebo makronky, kde se zabraňuje popraskání v počáteční fázi pečení.
MIWE delta-baking: Pec nabízí dvě různé úrovně energie, což je ideální pro jemné pečivo a cukrářské výrobky.
MIWE flexbake: Inteligentní systém automaticky kompenzuje výkyvy v procesu – například při polovičním naplnění vozíku, chladnějším těstě nebo delším otevření dveří.
MIWE frozen dough piece baking: Umožňuje pečení přímo z předkynutých zmrazených výrobků bez nutnosti dalšího kynutí. Tento proces zajišťuje kontrolované rozmrazování a následné pečení, včetně dokonalého lesku díky regulovanému dávkování páry a vzduchu na začátku procesu.
Druhou klíčovou technologií byla MIWE GVA e+, plně automatizovaná kynárna s řízeným procesem. Tato jednotka zvládá široký rozsah teplot od -20 °C do +40 °C a aktivně reguluje vlhkost až do 98 % relativní vlhkosti.
Umožňuje přesné a automatické řízení procesů, jako je kynutí, odložené kynutí, rychlé chlazení, přerušení kynutí nebo tužení v libovolně nastavitelných časových segmentech. Samozřejmostí je možnost mražení a dlouhodobého skladování. Díky možnosti vzdáleného monitorování a ovládání lze zařízení snadno integrovat do moderních výrobních linek.
Školení v MIWE Live Baking Centru bylo pro PEKASS velkou inspirací a přineslo nejen důležité technické znalosti, ale i nové perspektivy, jak dále inovovat pekařské procesy. Technologie MIWE jsou dokonalým příkladem, jak spojit tradici s pokročilými řešeními, která pekařům umožní dosáhnout vynikajících výsledků a zvýšit efektivitu.
Další informace nejen o technologiích MIWE získáte přímo u Vašeho obchodního zástupce nebo sledováním našich profilů na sociálních sítích.
Mgr. Jan Řezáč
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.