• Úvodník

Vážené kolegyně, vážení kolegové,

letošní Dny chleba opět potvrdily, že české pekařství má co nabídnout – a hlavně koho. Měl jsem opravdovou radost z toho, kolik skvělých pekařů z celé republiky se i letos přijelo pochlubit svou prací. V každém bochníku bylo vidět nasazení, řemeslná zručnost i láska k oboru. Atmosféra byla inspirativní a optimistická – ale zároveň nejspíš v každém z nás alespoň trochu rezonovalo téma, které zůstává zásadní a stále naléhavější: nedostatek pracovníků v oboru.

Toto téma nelze přejít mávnutím ruky. Kvalita našich výrobků zůstává vysoká, ale kdo je bude péct zítra, za rok, za deset let? Pokud se chceme i v dalších dekádách pyšnit českým chlebem, jak ho známe dnes, musíme jednat už dnes. Dlouhodobě a vytrvale.

Tím klíčovým směrem, kterým se musíme jako obor vydat, je systematická práce s mladými lidmi. Se žáky základních škol, s učni, s jejich rodiči i učiteli. Znamená to investovat do nich čas, peníze i nervy, ale také trpělivost, pochopení a ochotu být jim průvodcem. Musíme jim ukázat, že pekařství a cukrářství nejsou jen těžká řemesla, ale i profese s hlubokým smyslem, českou tradicí a krásou.

Vedle práce nás samotných je nezbytné získávat také podporu ze strany státu. Tento obor si žádá dlouhodobou a stabilní finanční podporu, ať už formou kvalitního odborného vzdělávání, motivace pro pedagogy nebo investic do moderních výukových dílen. Bez těchto impulzů budou školy i firmy bojovat o každého žáka zvlášť – a to nestačí. Věřím, že jako obor se proto musíme naučit také aktivně komunikovat s politiky. Pokud se má náš obor udržet, musíme o jeho budoucnost bojovat společně – a napříč institucemi.

Možná nyní zvažujete, jak se tohoto všeho chopit. Co si vlastně pod tou podporou a motivací představit… Dovolte mi, abych vám uvedl pár příkladů, kterým se nyní věnuji spolu se svými kolegy z Globusu ČR.

V pekárnách a cukrárnách našich hypermarketů každoročně spolupracujeme s více než 24 odbornými školami a učilišti a jsme rádi, že ročně přijímáme přes 150 učňů na odbornou praxi. Abychom jim zajistili odpovídající péči a vedení, máme pro ně nově vyčleněného speciálního technologa, který se zaměřuje na jejich rozvoj a od nového školního roku bude v „terénu“.

Součástí naší podpory mladé generace je i nový projekt Zažít Globus – týdenní stáž pro třeťáky učebních oborů, během níž si studenti mohou ve skutečně reálném provozu vyzkoušet každodenní rytmus řemeslné pekárny a cukrárny. Zažijí reálný provoz, nikoliv jen školní dílny. Mluvíme s nimi o tom, co je baví, jak sami v budoucnu vidí svoje směřování, získáváme informace, co je vedlo k tomu, že se vzdělávají v tomto oboru. Chceme je pro naši profesi nadchnout a třeba právě tato zkušenost může rozhodnout o jejich dalším profesním směřování. Tento formát chceme dále rozšířit a nabídnout i dalším školám. Opatrně a bezpečně, ale zároveň autenticky – tak, aby si každý mladý člověk mohl na vlastní kůži zažít, co to znamená vyrábět a péct pro zákazníka a zároveň pracovat v týmu.

To je příklad, který může být inspirací. A třeba máte i vy sami aktivity, které už děláte či vás zrovna napadly. Budu rád, když o nich budeme společně mluvit a povede se nám je realizovat.

Pekařství je řemeslo, které voní tradicí – ale jeho budoucnost musíme aktivně budovat. A to začíná u dětí a mladých lidí. Proto bych vás chtěl na závěr vyzvat: pojďme se společně pokusit znovu nadchnout mladou generaci pro naše řemeslo. Každý malý krok – návštěva školy, nabídka stáže, přímá komunikace, vstřícný přístup ke každému z učňů – může být začátkem velké změny. Naší společnou výhodou je, že máme co nabídnout – teď jen musíme ukázat, že to má smysl.

S úctou

Pavel Meduna
člen představenstva SPaC