V roce 2018 na ZOH v jihokorejském Pchjongčchangu měli i čeští pekaři svého reprezentanta. Byl jím Karel Rendl ze sušické pekárny Bandur, který s kolegou z práce pekl našim olympionikům chléb a pečivo, na které jsou zvyklí z domova. K dosažení sportovního úspěchu je totiž velmi důležitý kvalitní gastroservis, který sportovcům co nejvíce přiblíží domácí podmínky, přispěje k pohodě a dobrým výkonům. Tato pekařská aktivita vyvolala nadšení u sportovců a řadu ohlasů v médiích. Karel Rendl se stal hvězdou a pro veřejnost nejznámějším pekařem v zemi. A protože jej úspěch a zpětná vazba od sportovců motivuje, intenzivně se připravuje na svoji druhou olympiádu do Paříže.
Pekař samorost
Karel Rendl je pekařský samorost a „tvrďák“ po dědovi. Byť vystudovaný strojař, vrátil se i přes otcovo varování po revoluci k rodové pekařské tradici. Převzal zdevastovanou pekárnu v restituci, zmodernizoval ji a úspěšně ji přes tři desítky let se svým společníkem a rodinou provozuje. Jeho pekařství Bandur v Sušici prosperuje a je vyhlášené zejména u fajnšmekrů, kteří dovedou ocenit kvalitu, čerstvost a chuť výrobků. Karel používá při práci selský rozum, osvědčené postupy a receptury předků, a také umí ocenit poctivou práci svých zaměstnanců. Jde proti obecnému proudu v oboru a ukazuje správnou cestu. Žádné náhražky, žádné kompromisy, vše čerstvé a v prvotřídní kvalitě. Hodí se na něj reklama Velkopopovického kozla: „Ten pekař je nějakej divnej, ale výrobky, ty má fakt skvělý.“
Úspěšná premiéra za oceánem
S nápadem pořídit olympionikům kvalitní čerstvé, domácí pečivo přišel kajakář Vavřinec Hradílek, který jezdil do Sušice na závody a kupoval si v místní pekárně chléb a koláče. Myšlenku na zřízení pekárny v Českém domě pro olympioniky podpořil i předseda ČOV Jiří Kejval.
V roce 2018, kdy se konaly ZOH v korejském Pchjongčchangu, zahájil Karel Rendl se svým parťákem strastiplnou přípravu. Etážovou pec, boxovou pekárnu, hnětač, drobné nářadí a suroviny zabalili, uložili do kontejnerů a poslali lodí do Koreje. Pekli jak pro české, tak i slovenské sportovce chléb, housky, koláče, záviny, štrůdl. Třeba hokejisté si tak oblíbili makovce, že bez nich nechtěli nastoupit k utkání. Mediální zájem o české pekaře byl obrovský. Dostali se na kanál MOV „Olympic Channel“, reportáže natáčela korejská a kanadská televize, vyšla řada článků v médiích, pochvalu zaslal i slovenský prezident Kiska. Nadšení byli ale hlavně sportovci, kteří svého pekaře požadují i pro LOH v Paříži.
Do Paříže s kontejnerem
V Českém olympijském domě bohužel nezbyl pro pekárnu prostor, ale tvrdohlavý Karel se nenechal odradit. Nechal si na míru udělat pekařský kontejner o rozměrech 6×2,5 m, vybavil jej potřebnou technologií a zařízením a začal zkoušet výrobu a pečení. Ke kontejneru je připojen druhý – pro kynárnu a etážovou pec. Takto může na požadavek kuchařů v Českém domě péct klasický chléb, bagety, hamburgery či jemné pečivo až pro 1500 návštěvníků denně. Příprava trvala rok a půl, musel ke kontejnerům pořídit i stany na zásoby a proviant.
Letošní novinkou bude výroba zmrzliny, což může být v horkém létě pořádný tahák. Zakoupil zmrzlinový stroj a už dva roky ladí tu nejlepší chuť. Na místě bude přidávat do základu čerstvé ovoce – jahody, borůvky či broskve. V Paříži budou Karlovi pomáhat ze Sušice ještě dva pekaři, jeden s ním bude péct a druhý dělat zmrzlinu. Zásoby surovin si vezou z domova, co bude chybět, dokoupí na místě či si nechají dovézt z firmy – vždyť je to jen 1000 km.
Češi a LOH v Paříži
XXIII. letní olympijské hry v Paříži se budou konat v termínu od 26. července do 11. srpna. Sportovci z celého světa budou usilovat o medaile v 32 sportech a 329 disciplínách. Český olympijský výbor dosud nominaci neoznámil, ale předpokládá se, že nás bude v Paříži reprezentovat přes 100 sportovců a sportovkyň. Zatím nejúspěšnější bilanci jsme měli z minulých LOH v Tokiu, kde „cinklo“ 11 medailí (4,4,3). Ubytování pro 14 tisíc sportovců je zajištěno v olympijské vesnici 7 km od centra, sportovci dorazí na místa konání soutěží do 30 minut. Pro sportovce, zástupce médií a fanoušky bude opět sloužit Český dům, který je umístěn v krásném prostředí parku La Villette. Cílem národního domu je prezentace naší země z pohledu sportu, kultury, ale i gastronomie.
Vzorná reprezentace oboru
Na Dnech chleba v Pardubicích byl informován o „pečení na olympiádě“ ministr zemědělství Marek Výborný, který popřál Karlu Rendlovi úspěšnou misi v Paříži. Jak znám Karla a jeho parťáky ze sušické pekárny, určitě i svoji druhou olympiádu „dají“ a odvedou skvělou práci v propagaci pekařského řemesla. Budeme jim držet palce, stejně tak jako našim sportovcům.
O tom, jak pekařští reprezentanti uspěli na olympiádě, si budou moci čtenáři přečíst v letním čísle oborového časopisu PEKAŘ CUKRÁŘ.
Připravil: Ing. Jaromír Dřízal
Foto: Archiv pekařství Bandur
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.