Pece REVENT přesvědčují kvalitou pekaře na celém světě

O pravdivosti tvrzení v titulku článku se mohlo přesvědčit 15 zástupců čtyř českých pekáren z ČR (BENEA, ENPEKA, NOPEK, RACEK), pro které společnost Revent International AB uspořádala seminář v sídle firmy ve švédském Upplands Väsby (předměstí Stockholmu). Zákazníci firmy REVENT měli možnost absolvovat bohatý program a dozvědět se řadu aktuálních informací a novinek ze života firmy, která ve svém logu nese slogan „Věříme v chléb“ (In Bread We Trust).

Revent International je globální společností s výrobními závody ve Švédsku a USA. V ČR a Austrálii působí také dceřinné společnosti firmy. Tu českou, se sídlem v Praze, otevřel v roce 1992 legendární, bohužel již zesnulý doc. Jiří Holas, který předal řízení firmy Petrovi Čadilovi. Ten společně s Martinem Fillou, byli našimi průvodci v průběhu celé akce. Role hostitelů a zasvěcených lektorů pro českou pekařskou výpravu se ujali prezident Revent Int. Per Junesand, technický ředitel a šéf konstruktér Tom Halve a pekárenský technolog Rade Vidojevic.

Nejdřív došlo na představení hostitelské firmy. V jejím sortimentu nalezneme rotační i etážové pece, vakuové chlazení, kynárny, kynárny/ retardéry a šokové mrazení. Firma Revent uvedla na trh jako první výrobce na světě boxovou vozíkovou pec, kterou vyvinula již v roce 1958. Z výrobního programu firmy od té doby těží zákazníci z více než 100 zemí světa. Jde o pekárny všech velikostí, obchody = od malých až po největší obchodní řetězce, gastronomické provozy nejrůznějšího zaměření (bistra, restaurace, provozovny rychlého občerstvení aj.). Ve více než 100 zemích světa šíří věhlas značky přes 60 distributorů.

Produkty Revent získaly celosvětově více než 16 certifikátů jakosti. Za nejcennější z nich v centrále považují americký „Energy Star“, za energeticky nejúspornější rotační pec na trhu.

Za klíčové vlastnosti pecí Revent jsou považovány a všeobecně uznávány:

možnost nepřetržité výroby
simulace spodního ohřevu, která zajišťuje rovnoměrné pečení a maximalizuje objem pečiva
nízká rychlost proudění vzduchu, která zabraňuje nadměrnému vysušování výrobků v peci
velký objem páry, který zajišťuje hladký a poddajný povrch těsta při pečení a vysokou kvalitu kůrky

Naši vzorní hostitelé nezanedbali žádný detail, při příjezdu na seminář a následující prohlídku výrobního závodu ve svěžím větru vlála u vchodu do závodu česká vlajka. To nejzajímavější ovšem čekalo uvnitř, testovací pečení na následujícím zařízení: pec 726 ◦ pec 724 Rotosole ◦ etážová pec ◦ minipec ONE39 s retardérem ◦ kynárna/ retardér ◦ retardér s technologií UV ◦ systém vakuového chlazení.

Při prohlídce závodu nás čekalo malé překvapení. Jako první zahraniční delegace jsme mohli na vlastní oči spatřit novou plně automatickou tvarovací a vysekávací linku, kterou nedávno Revent koupil. Linka bez dotyku lidské ruky připraví všechny plechové díly pece a předá je rovnou do svařovací části závodu.

Během zkušebního pečení jsme mohli přímo na místě po ochutnání ověřit vysokou kvalitu a flexibilitu pro pečení různorodého sortimentu. Tu doprovází další uživatelské benefity. Již špičková energetická účinnost a schopnost ušetřit až 40 % nákladů na energie kompenzuje vyšší investiční náklady ve srovnání s jinými značkami pecí. Když se k tomu přidá spolehlivost (dlouhá životnost a až o polovinu nižší náklady na údržbu oproti jiným značkám), patentovaný systém smontování pece pomocí ocelových klínů (instalace a uvedení pece do provozu do 8 hodin) + snadná demontáž v případě potřeby – to zní opravdu lákavě. V Reventu věří, že váhajícího zájemce přesvědčí další argument, a to inteligentní systém řízení pece, možnost nastavení obrovského množství pečných programů a snadné interaktivní ovládání.

Výrobce švédských pecí sází na řadu dalších „vychytávek“. FLEXBAKER, systém určený pro kynárny/retardéry a vyvinutý ve spolupráci s německými pekaři, řeší optimalizaci dodávek pečiva. Adaptér do rotační pece ROTOSOLE, který umožní dosáhnout stejné kvality chleba v rotační peci jako v peci sázecí, spočívá v efektu řízeného „spodního připalování“ a vychází vstříc požadavkům TOP řemeslných pekařů v trendovém stylu Art Baking.

Věčnému tématu úspory energií nahrává také efektivní způsob vyvíjení páry a akumulace tepla v rotační peci za pomoci „tisíce“ kuliček z pověstné švédské oceli naskládaných v peci pěkně na sobě (anglicky vznosně nazvaný jako HVS steam system). A zlatým hřebem bylo předvedení vakuového systému chlazení, který ochladil na pokojovou teplotu chléb vytažený rovnou z pece za pouhopouhé 3 minuty.

Z výrobního provozu Revent Int., postaveného na základech osady starých Vikingů, jsme vyrazili do stockholmské pekárny Fosch Artisan, kde se ve stísněných podmínkách tamního provozu ukázala další podstatná výhoda oválné konstrukce rotaček Revent řady ONE s posuvnými dveřmi, šetřící prostor v nejvyšší možné míře. Stejně jsme tam museli jít nadvakrát … 🙂.

Účastníci akce mohli také krátce spatřit něco z historie Stockholmu a projít se jeho ulicemi a nahlédnout do útrob věhlasného stadionu, kde se již v roce 1912 konaly olympijské hry. Čeští sportovci zde byli také, i když tehdy museli kráčet za vlajkou s rakousko-uherským orlem. Dnes je stadion otevřen veřejnosti, nás však teplota 3 stupně k proběhnutí opravdu nezlákala.

Zdejší nejnavštěvovanější památkou je však určitě Vasa Muzeum, kde je vystavena impozantní královská válečná loď Vasa, která je 69 metrů dlouhá a 52 metrů vysoká. Jejích 67 děl mělo obsluhovat 200 námořníků, ale konstrukční chyba vedla k jejímu potopení hned při první plavbě nedaleko přístavu v roce 1628. Celá loď byla ze dna (pozoruhodně zachovalá) vyzvednuta až po 326 letech (1956). Od té doby probíhá výzkum a práce na její rekonstrukci.

Neblahého osudu královské lodi Vasa se Revent a jeho pece určitě bát nemusejí. Při diskusích, které probíhaly mezi hostiteli a českými pekaři během odborného programu i večerních degustací specialit místní gastronomie, zněla slova chvály hostů na spolehlivost rotaček „Made in Sweden“ a poděkování za pozvání do Stockholmu.

K němu se rád připojuje i autor článku …

Stanislav Mihulka

Galerie