V letošním roce slaví společnost Lesaffre 50 let od vzniku svého průkopnického konceptu pekařských center Baking Center™. Samotná myšlenka se však zrodila už v roce 1968, kdy společnost Lesaffre zaměstnala prvního pekařského technologa Jean-Jacques Semlangne. V pekárně jeho rodičů v Paříži pak bylo v roce 1974 vytvořeno první testovací pekařské centrum, jehož cílem bylo technologické poradenství a pomoc pekařským zákazníkům v oblasti surovin a výrobních postupů. S rostoucím portfoliem výrobků a inovativních řešení zahájila tehdy společnost Lesaffre svůj ojedinělý zákaznicky orientovaný přístup. Postupně začala vznikat další pekařská centra Baking Center™, například i v prostorách bývalé garáže, která byla zařizována tak, aby simulovala podmínky skutečného provozu řemeslné pekárny.
Pekaři pekařům
Lesaffre má v současné době po celém světě 51 pekařských center Baking Center™. Pekařští technologové každý den úzce spolupracují se zákazníky, konzultují s nimi jejich požadavky a poskytují jim poradenství v oblasti používání výrobků Lesaffre a v pekařském umění.
Tato síť odborných pekařských center dnes tvoří mezinárodní strukturu, která využívá své zkušenosti ve prospěch zákazníků, předává jim znalosti o trhu, přináší inovace, poskytuje receptury, senzorické analýzy, vědeckou podporu, technologickou pomoc a školení. Více než 300 pekařských technologů po celém světě každý den předává své know-how a spolupracuje se zákazníky na vývoji výrobků a technologických postupů, které budou tvořit pekařské řemeslo budoucnosti.
Pekařští technologové společnosti Lesaffre mají za sebou mnohé úspěchy. Ve spolupráci s oddělením vývoje uvedli v roce 1976 na trh osmotolerantní droždí přizpůsobené pro sladká těsta. V roce 1987 významně přispěli ke znalostem o technologiích zamrazování pekařských výrobků. Podíleli se také na vývoji deaktivovaného droždí, které se mezi pekaře dostalo v roce 1993. V roce 2005 se zasloužili o další nový výrobek Extend Life® na prodloužení čerstvosti a trvanlivosti chleba a pečiva. A významný byl i rok 2008, kdy společnost Lesaffre uvedla na trh tekuté droždí Kastalia®. Kromě vývoje nových výrobků a technologií má síť pekařských center Baking Center™ Lesaffre na starosti také pořádání profesních seminářů nejen pro zákazníky, ale i pro své kolegy. V roce 1996 proto vznikla interní vzdělávací platforma „Baking Academy“, která každý rok nabízí pekařským technologům Lesaffre na celém světě soubor odborných školení za účelem rozšíření jejich znalostí v pekařském oboru. V roce 2000 byla založena první laboratoř senzorické analýzy, která slouží nejen k interním účelům, ale své služby nabízí i pekařským zákazníkům. Na základě rostoucího počtu průmyslových pekáren vybudovala společnost Lesaffre v roce 2019 také pekařské centrum Baking Center™ ve Vídni, které slouží pro testování surovin a technologických řešení pro průmyslové zákazníky. Od roku 2020 bylo také započato s rozsáhlou digitalizací sítě pekařských center.
50. výročí slaví celá skupina
Po celý rok 2024 budou pekařské týmy společnosti Lesaffre na celém světě slavit toto výročí se svými zákazníky a partnery. Ať už prostřednictvím veletrhů, zákaznických seminářů, mezinárodních výměnných programů nebo charitativních akcí atd. Při této příležitosti byly také vydány dvě originální knihy. První z nich je komiks, který ukazuje cestu časem a prostorem a seznamuje s muži a ženami, jež tuto síť vymysleli a rozvíjeli. Druhou publikací je kniha receptů s názvem „Chléb a pečivo světa“, která obsahuje 40 pekařských receptů z celého světa od lokálních pekařských technologů společnosti Lesaffre.
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.