• Trendy a trhy

Tuzemský trh se zmrzlinami je poměrně konzervativní. Nejoblíbenějšími příchutěmi jsou trvale vanilka a čokoláda, z těch novějších se k nim přidal ještě slaný karamel. Aktuálním trendem v sortimentu zmrzlin je vyšší poptávka po multipackových baleních, výrobcích privátních značek, zmrzlinách s vyšším podílem proteinů a veganských variantách, shodují se výrobci i prodejci.

„Stejně jako v jiných kategoriích, i u zmrzlin je výrazný trend udržitelnosti a ,be fit‘. Snažíme se tedy tímto směrem posouvat naše produkty, například zmenšujeme obalový materiál či nabízíme zákazníkům veganské zmrzliny nebo zmrzliny se zvýšeným obsahem proteinů. Samozřejmostí u všech zmrzlin, které obsahují kakao, je certifikace jeho původu, ve zkratce to znamená, že surovina byla získána z udržitelného zemědělství. Stále většímu zájmu se těší multipacky,“ říká Eliška Froschová Stehlíková, tisková mluvčí společnosti Lidl.

Hitem jsou yuzu a makronková

„Zákazníci kladou stále větší důraz na kvalitu a původ surovin, ať jde o produkty s označením bio, bez přidaných cukrů, se surovinami od lokálních dodavatelů či farmářů a podobně. U zmrzlin jsou, kromě kvalitnějšího složení, častěji preferovány také zdravější nebo low carb varianty a sorbety. Dlouhodobě nejprodávanější jsou klasické příchutě, tedy čokoládová, vanilková nebo pistáciová. Každoročně se ale objevují nějaké netradiční novinky, jejichž popularita roste. Letos takový zájem prozatím zaznamenáváme u příchutí, jako je makronková nebo yuzu. Pro aktuální sezonu připravujeme vylepšenou variantu naší privátní značky Authentic, která bude ještě lépe splňovat požadavky na chuť a kvalitu surovin,“ shrnuje Viktoria Daniela, category manažerka mražených potravin on-line supermarketu Košík.cz.

Kolik Češi utratí za zmrzlinu?

Podle průzkumu trhu metodou spotřebitelského panelu GfK si v posledních dvanácti měsících zmrzlinu koupila většina českých domácností, konkrétně devět z deseti. Zmrzlinu si domácnosti do svého nákupního košíku vložily v průměru každých 22 dní a za jeden nákup zmrzliny utratila každá domácnost průměrně 67 Kč. Roční výdaje na domácnost za tuto kategorii přesáhly 1 100 Kč a jedna domácnost si domů přinesla průměrně více než 10 kg zmrzliny. Mezi jednotlivými ročními obdobími existují v nákupech zmrzliny poměrně velké sezonní rozdíly. Nejvíce domácností nakupuje zmrzlinu nepřekvapivě v létě, konkrétně v červenci, kdy si ji do nákupního košíku vloží 70 % domácností. Naopak nejmenší zájem o zmrzlinu je v listopadu, během něhož si ji do nákupního košíku vloží jen 25 % domácností.

V čele žebříčku je stále vanilková

„Nejoblíbenější příchutí mezi zmrzlinami je jednoznačně vanilková, která tvoří téměř 20 % výdajů v této kategorii. Dále následuje čokoládová a jahodová příchuť. Domácnosti nakupují zmrzliny převážně v akčních nabídkách, v rámci nichž utratily více než polovinu výdajů v této kategorii. V nákupech domácností převládají privátní značky, které představují více než 50 % výdajů v této kategorii,“ uvádí Katarína Šáriková ze společnosti GfK.

Téměř 60 % výdajů v celé kategorii tvoří zmrzliny na bázi mléka. Domácnosti nakupují takovéto zmrzliny přibližně každý měsíc a průměrná cena výrobků v jednom nákupu se pohybuje kolem 95 Kč, ukázal spotřebitelský panel GfK. Zmrzliny na bázi vody tvoří více než 20 % výdajů a jejich průměrná cena je stejná jako u mléčných zmrzlin. Naopak zmrzliny, u nichž je základem ovoce nebo tvaroh, jsou výrazně dražší než oba zmíněné druhy.

Zájem je o klasiku i privátní značky

„Nejzásadnějším trendem, který aktuálně sledujeme, je rostoucí zájem o privátní značky. Co se týče zmrzlin ,zdravějších‘, prvotní boom, který jsme zaznamenali před pár lety, již nepokračuje. Je patrné, že spotřebitelé konzumují více ,klasických‘ druhů zmrzlin. Ze specifických kategorií se pak nejvíce daří veganským produktům,“ říká Eva Kadlecová, leader divize Zmrzlina ČR/SR ve společnosti Unilever.

Největší popularitě se v rámci nabídky Unileveru v kategorii zmrzlin stále těší klasické nanuky v čele se značkami jako Míša či Magnum. „V posledních letech se dostávají do popředí zájmu i multipacková balení, kde opět na špici stojí většinou stejné značky, jako je tomu u klasického impulzního balení,“ dodává Eva Kadlecová.

Zaměřeno na českou chuť a udržitelnost

„Zákazníci stále častěji nakupují impulzivně. Pozorujeme, že klesá spotřeba rodinných balení, a naopak roste oblíbenost tzv. multipacků, tedy balení, v nichž je více kusů nanuků. Na tento trend jsme zareagovali tak, že se snažíme rozvíjet naše značky Pegas a Mrož a k nim jsme přidali novinky Pribináček a Piknik/Pikao. Kupující se více zajímají o kvalitu surovin a složení zmrzlin než o to, zda je výrobek ,zdravější‘. Pro zmrzliny Prima používáme poctivé suroviny a čerstvé, zralé ovoce. Naše filozofie vychází z toho, že tu chceme být především pro české zákazníky a nabízet jim zmrzliny přesně podle jejich chuti,“ popisuje Martin Štoček ze společnosti Bidfood. Kromě osvědčené klasiky roste podle jeho slov poptávka po ovocných zmrzlinách a sorbetech. I z toho důvodu byly letos poprvé zařazeny do portfolia Bidfood zmrzliny Mrož Jahody a Mrož Jahody-Mango v 900mililitrové vaničce. Žhavou novinkou je Pegas Double Peanut Butter, zmrzlinová směs z mléka, smetany, másla a syrovátky, která je namočená do čokoládové polevy, arašídového másla a křupavé mléčné čokolády. „Aktuálně se intenzivně věnujeme změně obalů. Máme 65 % obalů jednosložkových a 35 % obalů kompozitních. Do konce letošního roku bychom chtěli mít 75 až 80 % jednosložkových obalů, jež se snáze recyklují. Také kupujeme certifikované kakao a většina zmrzlin, které dodáváme na trh, je vyrobena v České republice,“ prozradil Martin Štoček.

Letní nabídka i pro vegany

„Pokud bych měla shrnout, co hýbe trhem, je to udržitelnost, zodpovědné hospodaření, alternativní způsoby pěstování, sezonnost a důraz na kvalitu. Zatímco některé trendy mají kořeny v tradičních přístupech, jiné jsou do značné míry produktem současnosti. Všechny jsou však poháněny požadavky spotřebitelů, které jsou zaměřeny na kvalitní potraviny. Udržitelnost, dostupnost surovin, pěstovaných zodpovědným způsobem s nižším dopadem na životní prostředí, nás významným způsobem ovlivňuje,“ uvádí Lucie Ulrichová, senior product marketing leader společnosti Marks & Spencer.
Léto bude u této britské značky ve znamení zmrzlinových novinek. V nabídce se objeví i neobvyklé příchutě, jako slané preclíky v čokoládě s karamelovou omáčkou nebo čokoládová zmrzlina s kousky popcornu. Atraktivní bude i řada mražených jogurtů a kefírů nebo velmi populární mražené mochi s exotickou příchutí mučenky a kokosu, zabalené do rýžového těsta.„Očekáváme další skok vpřed v oblasti nových výrobků vhodných pro vegany. Po uvedení řady Plant Kitchen jsme se postavili výzvě, která se zaměřuje zejména na přeměnu oblíbených výrobků na rostlinné verze,“ vyjmenovává Lucie Ulrichová.

Zdroj: RetailNews 5/2024