Významného jubilea se letos dočkala jedna z největších a oborově nejpestřejších škol Moravskoslezského kraje. K vyučovaným profesím patří také obor Pekař – voňavé a tvůrčí řemeslo s bohatou tradicí.
Historie Střední školy prof. Zdeňka Matějčka, která se nachází v Ostravě-Porubě, sahá až do roku 1964. Tehdy a v následujících 30 letech byla škola v povědomí široké veřejnosti známá jako „hornické“ učiliště, neboli „horničák“. S novou dobou docházelo ke změnám v nabídce vzdělávacích oborů a škola se přizpůsobovala poptávce uchazečů o studium i trhu práce. Dnes škola nabízí jak obory maturitní, tak obory učební, včetně široké nabídky pro žáky se speciálními vzdělávacími potřebami.
Na začátku roku 2010 došlo ke sloučení s klimkovickou Střední školou odbornou a speciální. Tímto spojením získala škola další učební obory Pekař a Cukrář. Pekařství se vyprofilovalo jako profese s vysokými požadavky na kvalitu surovin, technologické zpracování i na zručnost samotných pekařů. O totéž usilujeme i v cukrařině. Zájemci o tyto obory sice přicházejí do školy „neposypáni moukou“, o to více nadšení, úsilí a kreativity pak vynakládají během studia.
V rámci teoretické výuky získají žáci znalosti z oblasti chemie, ekologie, surovin, technologie výroby a odbytu. Nemalý důraz je kladen na výuku cizího jazyka. Právě díky angličtině se stávají absolventi konkurenceschopnějšími a lépe se uplatní i v zahraničí. Odborný výcvik vedený vedoucí učitelkou Darinou Sochovou se zaměřuje na nejvyšší kvalitu vykonávané činnosti ve všech znalostních oblastech obou oborů, velký důraz klademe na aplikaci estetických pravidel u všech pekařských a cukrářských výrobků.
Naším cílem je pevné propojení výuky s reálným životem. Z tohoto důvodu jsou součástí výukového programu také exkurze do různých potravinářských zařízení nebo návštěvy veletrhů a výstav. Vynaložené úsilí pedagogů a snahu žáků lze prokázat velmi snadno, a to úspěšností žáků v oblastních, krajských i celostátních soutěžích. I v době covidové se naše pekařka účastnila internetové soutěže v pečení chleba a obsadila 3. místo. K nejznámějším cukrářským soutěžím v regionu patří například Podbeskydský ještěr a Marlenka CUP. Naši žáci se těchto soutěží zúčastňují a za jejich výkony se rozhodně nemusíme stydět. V celostátní soutěži Pekař roku naši žáci pekaři zaznamenávají obrovské úspěchy. V roce 2023 obsadila 3. místo žákyně 1. ročníku Veronika Hermanová a v roce 2024 získala 2. místo žákyně 2. ročníku Tereza Kořenková.
Ani škola nezůstává pozadu a pod záštitou předmětové komise potravinářských oborů pořádá školní pekařské soutěže Netradiční koláče či Pečení chleba. Žáci mají možnost porovnat své síly ve svém domácím prostředí – moderně vybavené učebně s veškerým potřebným vybavením i pomůckami. Aktuálně je zahájena výstavba Gastrocentra, které bude moderním zázemím pro praktické vyučování obou zmiňovaných potravinářských oborů. Přispěje k rozšíření odborného povědomí žáků v technické a technologické oblasti.
Velký vliv na zájem o obor mají televizní pořady propagující pekařinu jako prestižní řemeslo založené na odbornosti a preciznosti. Dalším motivátorem je pro studenty této školy štědré prospěchové stipendium poskytované z rozpočtu Moravskoslezského kraje. V rámci projektu Erasmus+ se žáci 2. a 3. ročníku účastní zahraničních pracovních stáží v Itálii, kde získávají nové dovednosti především v oblastech odborných i jazykových. Zážitkem jsou i opakující se návštěvy italské dvojice potravinářských expertů, která v naší klimkovické „cukrárně“ předává našim žákům italské cukrářské poselství.
Receptem na dokonalý pekařský výstup v podobě spokojeného žáka, úspěšného absolventa a profesionálního pekaře je symbióza materiálního vybavení školy, individuálního přístupu k žákům, fundovanosti učitelů teoretického i odborného vyučování, prospěchového stipendia, praxe u sociálních partnerů školy i praxe v zahraničí.
Věřím v budoucnost našich žáků a v jejich kvality, a také v to, že se stanou kvalifikovanými zaměstnanci svého oboru a budou nositeli kréda naší školy = Škola s dobrým jménem.
Mgr. Radmila Vytřasová
SŠ prof. Zdeňka Matějčka
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.