Miroslav Gloz, kuchař s bohatými zkušenostmi z michelinských restaurací, se rozhodl spolu s manželkou Michaelou otevřít Gab Bakery v Čejkovicích. Tato řemeslná pekárna rychle získává na popularitě díky svému pečivu.
Ačkoliv pracoval v restauracích pyšnících se michelinskou hvězdou, záři oceňovaných podniků opustil a s ženou rozjel vlastní řemeslnou pekárnu. Kuchař Miroslav Gloz s manželkou Michaelou založili Gab Bakery v Čejkovicích a sklízejí vlnu pochval. Na jejich pečivo jsou rezervace.
„První myšlenka se zrodila v době, kdy začal covid a restaurace nám zavřely. V tu dobu jsem se začal pečení chleba věnovat intenzivněji,“ vypráví Miroslav Gloz. Líčí, že vlastní podnik byl dlouhodobě jeho cílem. Nakonec se jím stala pekárna, variantu s restaurací postupně zavrhl. „Je to daleko složitější a komplikovanější v mnoha aspektech,“ vysvětluje.
Chyběly prostory
Oba pocházejí z Hodonína, zázemí ale našli v Čejkovicích. Když zazní otázka, proč právě menší obec než okresní město, odpověď je jednoduchá. Hodonín neměl vhodný prostor. A když už manželé narazili na takový, který by jim vyhovoval, nenašli shodu s majitelem.
„Pak nám v Čejkovicích nabídla prostory pro rozjezd paní Škrobáková, se kterou jsem již dříve úzce spolupracoval na gastronomických akcích. Jsme jí moc vděční za příležitost,“ pochvaluje si Miroslav Gloz. Kromě klasického chleba tu dělají například focacciu, což je italský chlebový recept s těstem podobným pizze. Nebojí se ani sladkého, z toho jsou ostatně podle manželů zákazníci nadšení nejvíce. „Jeden den lidi vezmou na ochutnání první kousek a pak volají další den, že jich chtějí rovnou deset. Tohle jsou ty nejlepší zpětné vazby,“ pochvaluje si Miroslav Gloz.
Bažantnice i Břeclav
Pekárna otevřela svoji prodejnu, pečivo ale dodává i do jiných provozoven. Po rezervaci je k dostání v hospodě v hodonínských Rybářích, kavárně v Bažantnici nebo i v Břeclavi. Role mají manželé rozdělené jasně: Miroslav je duše receptů a chodu pekárny, Michaela plní sociální sítě a věnuje se zákazníkům. „Jsem první, koho ráno uvidíte,“ říká.
Zdroj: Týdeník Slovácko, 23. 10. 2024
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.