• Téma (měsíce)

Chlebový someliér zanedlouho oslaví první narozeniny

Náš projekt Chlebový someliér zanedlouho vstoupí do druhého roku své existence. Za uplynulý rok se našemu týmu v čele se Standou Janíčkem, který je také tváří projektu, povedlo dosáhnout mnoha úspěchů. Standa se díky svým zkušenostem a nadšení stal klíčovou postavou projektu. Jeho charizma a odborné znalosti přispěly k tomu, že naše řemeslo získalo na popularitě a začalo oslovovat nejen lidi z oboru, ale čím dál tím častěji i širokou veřejnost.

Během této doby jsme se soustředili na budování pozitivního vnímání pekařského řemesla. Snažíme se oslovit mladou generaci a přilákat do našeho oboru novou vlnu nadšených pekařů. Standa se stal ambasadorem pekařského řemesla a svým nadšeným přístupem a dlouholetými zkušenostmi láká mladé talenty a umožňuje jim i široké veřejnosti nahlédnout do našeho voňavého a tvůrčího oboru.

Kromě rozhovorů s médii jsme se s Chlebovým someliérem intenzivně věnovali také sociálním sítím. Ty se staly naším klíčovým nástrojem pro komunikaci s veřejností. Pravidelně plníme naše profily videi a materiály o pekařině, které mají
velký ohlas. Naše příspěvky ukazují nejen samotný proces pečení, ale nabízejí i zajímavosti a tipy, které mohou pomoci začátečníkům i pokročilým pekařům. Aktuálně máme komunikaci na webových stránkách, na sociálních sítích Facebook a Instagram a na YouTube kanále.

V posledních měsících jsme dosáhli významného úspěchu, když jsme se objevili v předních českých audiovizuálních médiích. Naše účast ve vysílání Českého rozhlasu, TV Nova, OK TV, rádia Frekvence 1 aj. nám umožnila oslovit ještě širší publikum. Na těchto kanálech Standa často prezentoval klasické české pečivo a s ním spojené pekařské techniky.

Jedním z nejvýznamnějších momentů těchto mediálních aktivit byla příprava klasického českého rohlíku, kterou Standa předvedl společně s herečkou Alicí Bendovou a její sestrou Andreou Liškovou na televizní stanici OK TV, kde mají tyto dámy pořad o vaření, do nějž si zvou zajímavé hosty. Rohlíkový díl bude vysílán pravděpodobně po letních prázdninách.

Další důležitou součástí projektu Chlebový someliér je návštěva jednotlivých pekařství. Tímto způsobem se snažíme nejen propagovat naše řemeslo, ale také získávat nové zkušenosti a inspirovat se
různými technikami a postupy. Plánujeme v tom pokračovat i v budoucnu, protože věříme, že osobní kontakt a sdílení znalostí jsou klíčovými prvky pro rozvoj pekařského řemesla.

A jak to vidí náš chlebový someliér Stanislav Janíček:

Stando, co tě za uplynulý rok na projektu Chlebový someliér nejvíce bavilo?

Nejvíce mě posunulo především vystupování před kamerou, se kterou jsem se nejdřív musel naučit žít. Byla to pro mě nová zkušenost a zpočátku jsem měl obavy, jak to zvládnu. Na začátku projektu jsem absolvoval mediální trénink, který mi pomohl získat základní dovednosti a povědomí, jak se před kamerou
chovat. Postupem času jsem si na kameru zvykl a stala se pro mě přirozenější. Nejvíce mě bavilo potkávat se se známými osobnostmi a poznávat nové lidi z našeho pekařského oboru. Bylo to nesmírně inspirativní a dodalo mi to mnoho nových nápadů. Důležitá pro mě byla i zpětná vazba, která byla ve většině případů především pozitivní, což mě motivuje a dává mi další impulzy a nápady, na co se zaměřit. Vědomí, že lidé ocenili naši práci a že je náš projekt inspiruje, mě nesmírně těší.

Setkal ses v rámci projektu s nějakými zajímavými lidmi?

Ano, setkal. A to nejen z našeho oboru, ale i například s kapacitami z gastronomie, jako je paní Slavíková, pan Maršálek nebo pan Slanina. Bylo moc příjemné se nimi bavit o jejich zkušenostech a pohledu na gastronomii. Dále jsem měl možnost setkat se s různými moderátory nebo herci. Mohu zmínit například Jana Čenského, Danu Morávkovou nebo Alici Bendovou. Každé to setkání bylo obohacující a dalo našemu projektu i mně osobně něco nového. Měl jsme možnost setkat se také s ministrem zemědělství panem Markem Výborným a jeho náměstkem Miroslavem Skřivánkem. Každá z těchto osobností přinesla do našeho projektu nový pohled a inspiraci.

Jakou máš odezvu na projekt Chlebový someliér od svého okolí?

Odezvy jsou většinou pozitivní. Nově se setkávám s tím, že lidi více zajímá konkrétní výroba pečiva, kterou chtějí na videích vidět. Chtějí vidět detaily a procesy, což mě těší, protože to ukazuje, že mají o pekařinu skutečný zájem. S tím souvisí i délka videí. Fanoušci, kteří pekařinou žijí, by byli rádi, aby videa byla delší, a zajímá je více detailů, což mě těší. Je úžasné vidět, jak lidé reagují a co je zajímá. Tohle nás motivuje k tomu, abychom v naší práci pokračovali a snažili se ji stále zlepšovat.

Co považuješ za největší úspěch, který se nám s Chlebovým someliérem povedl?

Za největší úspěch považuji samotný projekt a to, jak se to celé za relativně krátkou dobu rozjelo. Je úžasné, jak rychle se o projektu začalo mluvit a jaký zájem vzbudil. A to díky skvělé spolupráci celého týmu, za což bych všem zúčastněným rád poděkoval. Bez jejich usilovné práce a podpory by to nebylo možné. Jsme malý tým, ale s velkým srdcem a odhodláním. To, že jsme dokázali oslovit tak široké publikum a získat tolik pozitivních ohlasů, je pro mě největším úspěchem.

Kam bys chtěl ty sám, aby se projekt v budoucnu posunul?

Byl bych rád, aby projekt nezakrněl a posouval nás všechny dál. Máme před sebou ještě mnoho cílů a nápadů, které bychom chtěli realizovat. Rád bych všem příznivcům Chlebového someliéra ukázal mnohem víc. Mám v hlavě připravenou spoustu dalších nápadů spojených s předáváním dalších informací a rád budu dál přispívat ke vzdělávání v našem oboru. Chci, aby náš projekt byl nejen o pečení, ale i o vzdělávání a inspiraci. Dalším mým přáním do budoucna je, abych ukázal mladým lidem, jak krásný obor pekařina je, a třeba je i namotivoval, proč se tomuto řemeslu věnovat. Když vidím, jak mladí lidé objevují kouzlo pekařiny, dodává mi to energii a chuť do další práce. Budu moc rád, když nás budete sledovat na Facebooku, Instagramu a YouTube, budete o našem projektu mluvit se svými přáteli a známými a pomůžete nám šířit povědomí o pekařině u odborné i laické veřejnosti.

Bohumil Hlavatý