• Anketa

Letošní Dny chleba 12. června 2025 proběhly ve zcela novém formátu, jak již popisovala reportáž v minulém čísle časopisu. Došlo k rozdělení termínu hodnocení vzorků soutěže Chléb roku 2025 a vlastní průběh Dnů chleba v pardubickém Ideonu doznal také hodně změn, zejména pokud jde o časový rozvrh. Proto nás zajímaly názory jak účastníků celé akce a soutěžících, tak i vystavovatelů. A zde některé z nich ve zkrácené podobě přinášíme.

Ohlasy z pekáren

Účastníků jsme se ptali, jak byli celkově spokojeni s úrovní a průběhem Dnů chleba, co si myslí o změně koncepce a hlavně co se jim líbilo nejvíc, co by změnili nebo co jim chybělo.

Jiří Balabán, Pekařství Balabán
Jak hodnotím Dny chleba a Chléb roku 2025? Špatné, opět jsme nevyhráli. Ale teď vážně, ta změna koncepce mi přišla smysluplná, hlavně pro nás pekaře. Je to obrovská úspora času, mohli jsme v klidu vyrazit během dopoledne bez časového stresu. Samozřejmě ale nedokážu posoudit, jak to vidí třeba vystavující firmy. Bylo skvělé, že výstavka chleba zůstala až do večera a po vyhlášení bylo možné se na ni podívat a ochutnat oceněné a vítězné chleby. U některých vzorků ale bylo evidentní, že na hodnocení musely být dodány v jiné kvalitě. Co bych změnil? Zatím nic. Byl to první ročník takové razantní změny, takže pokud potřebu dalších změn neukáže tato anketa, počkal bych na další ročníky. Na svazu si ale musíte vyhodnotit ekonomiku.

Václav Forman, Jizerské pekárny
Nejsem vyhraněný ke způsobu organizace dne. Za sebe jsem se účastnil až v odpoledních hodinách a neměl jsem potřebu začínat návštěvu obědem ani u stánků dodavatelů. Prezentace dodavatelů stejně odpovídá běžné prezentaci produktů v pekárně. Působilo to na mě ale jako celek zkráceně. Chyběla mi případná zajímavá přednáška, tak jak to bývalo v minulosti. Koncept jsem chápal jako čistě uzavřenou společenskou událost. Já bych spíš uvítal maximální otevřenost pekařského řemesla směrem k obecné veřejnosti.

Martina Zmeškalová, PENAM a United Bakeries
My letošní ročník hodnotíme jako velice povedený. Chleby vystavené v průběhu celého dne vidíme jako velké pozitivum. Akce měla profesionální úroveň a příjemnou atmosféru. Rozdělení dne mezi soutěžní část a výstavu hodnotíme jako efektivní krok. Umožnil zapojení širšího okruhu účastníků (včetně komisařů) do celého programu, což přispělo ke sdílení zkušeností a lepšímu propojení odborníků. Nejvíce oceňujeme atmosféru a kvalitu prezentace jednotlivých firem. Zahájení, večerní program i rostoucí úroveň celé akce – to vše působí velmi profesionálně. Je patrné, že Dny chleba rok od roku rostou nejen co do rozsahu, ale i kvality. Moji kolegové se ale shodují, že by přebírání vzorků na výstavu mohlo být o 1–2 hodiny dříve z důvodů časového prodlení při zahájení výstavy.

Ladislav Unčovský, ENPEKA
Myslím si, že se akce i soutěž celkově vydařily. Soutěži prospělo, že hodnocení proběhlo s předstihem, takže vlastní den byl už klidnější. Kdo byl v komisi, mohl si v klidu projít stánky. Časový průběh byl zvolen dobře, myslím tím, že kdo nechtěl oběd, mohl klidně přijet později.

Co se mi nejvíc líbilo? Na večerním programu jsem nebyl, ale děvčata jsem viděl na schodech a určitě ostudu neudělala. Hezká byla řeč kněze. A dobré bylo, že přijel ministr. Možná by bylo dobré, kdyby přijel ještě někdo z parlamentu, ale ono by to pak mohlo být jen o řečnění. Moderování bylo také dobré.

Ale asi by bylo dobré ve spolupráci se someliérem S. Janíčkem nám, laikům, udělat „školení“ k hodnocení. Takže podobně jako u vína: jak se hodnotí kůrka, tvar, chuť. Mít tam i rozkrájený chléb, a ať si ho zájemci zkusí ohodnotit.

David Kollert, Pekařství Sázava
Chtěl bych poděkovat za pozvání, pro mě je každá taková akce inspirací. Já jsem byl na této akci poprvé, ale čekal bych více speciálních chlebů. Jinak se mi akce líbila, velká spokojenost. Co bych změnil? Pro mne je to těžké hodnotit, byl jsem zde poprvé a nemám srovnání. Ale jak říkám, rád bych viděl více speciálů u chlebového sortimentu.

Josef Bukovský, Pekárna Srnín
Jak hodnotíme letošní akci? Krátce: vysoká kvalita, mírně lepší než loni. Nejvíce se nám líbily vystavované vzorky v rámci inspirace, organizace a místo akce. Ale pro nás z větší dálky bylo horší rozložení do dvou dnů (jeden den vzorky a druhý den soutěž). Dřívější koncepce, kdy vzorky a soutěž probíhaly v jednom dnu, byla praktičtější a lepší.

Pavel Meduna, Pekárny Globus
Nejvíce oceňuji skutečnost, že se akce konala ve dvou samostatných termínech – jeden den pro hodnocení a druhý pro slavnostní vyhlášení výsledků. Líbila se mi také prezentace firem v horním sále, která byla přehledná a profesionální. Také vystavení celých soutěžních chlebů umožnilo návštěvníkům důkladně zhodnotit každý vzorek. Bavil mě galavečer, vedený zkušenou moderátorkou, který navíc získal na slavnostní atmosféře díky účasti významných hostů, jako byl ministr Marek Výborný či farář Marek Orko Vácha. Kladně rovněž hodnotím propojení akce s projektem Chléb republiky a komunikaci prostřednictvím pravidelných newsletterů informujících o akci. V budoucnu bych se přimlouval za zjednodušení elektronických přihlášek – zbytečné proklikávání při volbě jediné kategorie může zdržovat. Ocenil bych větší výzdobu vstupních prostor – například květinovými či obilnými dekoracemi a u vchodu do prezentačního sálu bych rád viděl tabuli s počtem přihlášených chlebů a seznamem zapojených firem.

Anketa mezi dodavateli

Jak jste byli spokojeni s organizací akce?

Jan Řezáč, PEKASS (JŘ): S organizací akce jsem byl velmi spokojen. Vše probíhalo hladce a profesionálně, celý tým se postaral o příjemnou atmosféru.

Petr Mlíka, Puratos (PM): Vše OK!

Martin Ginzl, Omega CZ (MG): Spokojenost jako vždycky, formát odpoledního semináře je za mě v pořádku, bylo dost času si promluvit s kolegy z branže i zákazníky.

Co byste na příštích Dnech chleba vylepšili nebo změnili?

(JŘ): Na příštích Dnech chleba by bylo dobré zavést řízenou výměnu informací mezi všemi účastníky, nejen sledování konkurence. Moderované diskuse by mohly podpořit spolupráci a vznik nových nápadů.
(PM): Přesun do hlavního sálu super, odpolední část moc krátká, několik lidí si stěžovalo, že nestihli vše projít, takže návrh vrátit zahájení na dopoledne.
(MG): Za mě v pořádku, prostoru bylo dost a dalo se bez spěchu dorazit.

Jak hodnotíte změnu programu? Ocenili byste delší prostor pro networking?

(JŘ): Změnu programu hodnotím pozitivně, přinesla nové impulzy.
(PM): Kladně, jinak bych odkázal na svou předchozí odpověď…
(MG): Nevím, neúčastnil jsem se…

Vnímáte, že letošní Dny chleba byly v něčem jiné? Jak hodnotíte zpětnou vazbu na sociálních sítích
a aktivitu svazu?

(JŘ): Letošní ročník působil inovativněji, větší důraz byl kladen na prezentaci a komunikaci. Odezva na sociálních sítích byla velmi pozitivní a činnost svazu hodnotím jako aktivní a inspirativní.
(PM): Dny chleba byly skutečně jiné. Ohledně sociálních sítí úplně nerozumím otázce, ale komunikace svazu na „sockách“ je v jiné dimenzi než dřív – mnohem aktivnější, atraktivnější, dynamičtější… Celkově výrazný posun v komunikaci svazu jak směrem k pekařům, tak i spotřebitelům a veřejnosti obecně. Jednoznačně pozitivní posun.
(MG): Ano, za mě osobně byla akce svižnější a měla spád.

Jak hodnotíte samotný slavnostní ceremoniál?

(PM): Nebyl jsem osobně, nemůžu
hodnotit. Ohlasy – málo lidí na předávání, vynikající saxofonista, výrazně lepší catering na celé akci, pauza
mezi odpoledním programem a večerem dobrá…

Bohumil Hlavatý,
Gabriela Lokšan