• (Foto)reportáž

Dny chleba, nejprestižnější událost pekařského oboru v České republice, za kterou stojí náš svaz, letos přinesly zásadní změny, jež výrazně ovlivnily průběh celé akce. Nový koncept reagoval na potřebu získat více času pro hodnocení soutěže Chléb roku 2025, vytvořit příjemnější prostředí pro prezentaci dodavatelských firem a zároveň zefektivnit celý program tak, aby účastníci nemuseli do Pardubic cestovat již brzy ráno a zbytečně pak čekat na vyhlášení výsledků. Naším cílem bylo nabídnout největší setkání pekařů a dodavatelů v České republice v moderním evropském stylu, jehož vrcholem se stalo slavnostní ocenění nejlepších chlebů roku. Jak se nám akce vydařila, už je na vašem posouzení.

Pořadatelé: Svaz pekařů a cukrářů v ČR, z. s. (Pekař a cukrář, s. r. o.)
Strategický partner: Tesco Stores ČR, a. s.
Partneři: Pfahnl Backmittel, spol. s r. o., J4, s. r. o., a SPŠ potravinářství a služeb Pardubice

Brány pardubického výstaviště Ideon se otevřely ve čtvrtek 12. června a jeho prostory velmi rychle zaplnilo téměř 400 účastníků z celého pekařského sektoru. V hlavním sále na ně již čekala expozice třiadvaceti firem, které představily to nejlepší. Bylo vidět, že pekařství se mění, že přicházejí nové výzvy, ale také nové nápady. Prezentace některých firem se za poslední rok posunula zase o krok dál a některé expozice byly skutečně na vysoké úrovni, což viditelně ocenil velký zájem pekařů. Výstavní část nabídla nejen technologické inovace, ale i nové suroviny a produktové novinky, jako chleby, sušenky, posypky, náplně apod. Všude bylo plno inspirace a hosté se zapojili do networkingu, na který měli během výstavy čtyři hodiny času, ale i to pro některé návštěvníky mohlo být málo.

Program přinesl také další zajímavé novinky: rekapitulační výstavu ve formě koláže, kde bylo možné najít vítěze za posledních třicet let konání soutěže, představen byl také nový projekt Chléb republiky. Velký ohlas vzbudila výstava BreadArt, kterou připravili studenti Střední průmyslové školy potravinářství a služeb v Pardubicích a Střední školy gastronomie a služeb v Nové Pace. Obě školy, které vyslaly své studenty na Dny chleba, budou odměněny workshopem s chlebovým someliérem Stanislavem Janíčkem.

Novinkou byly letos také krátké videopozdravy z výstavy, které se natáčely v průběhu celého dne. Byly vtipné, autentické a navodily přátelskou a neformální atmosféru.

Po 16. hodině se sál začal rychle připravovat pro slavnostní galavečer.

Ten odstartoval tradičně ceremoniálem, při němž předseda představenstva Svazu pekařů a cukrářů Petr Křivka přednesl úvodní slovo právě v den svých narozenin. Mezi hosty jsme přivítali ministra zemědělství Marka Výborného, předsedu zemědělského výboru Poslanecké sněmovny Michala Kučeru, náměstka primátora Pardubic Jana Hrabala nebo zástupce společnosti Tesco Miroslava Vogala. Tradičního slavnostního aktu žehnání chleba se letos ujal známý katolický kněz, evoluční biolog a učitel lékařské etiky Marek Orko Vácha.

Národní soutěž Chléb roku 2025

Klíčovou změnou letošního ročníku bylo, že soutěž Chléb roku proběhla s předstihem – již 28. května ve svých tradičních prostorách Střední průmyslové školy potravinářství a služeb v Pardubicích. Slavnostní vyhlášení vítězů se pak uskutečnilo na galavečeru v rámci Dnů chleba.

Tato změna zajistila hladší průběh soutěže s dostatkem času, umožňujícím jednadvaceti komisařům pečlivě a objektivně posoudit všech sto vzorků od dvaatřiceti pekařství, z nichž třicet bylo ze členské základny. Letos poprvé se nám podařilo oslovit pět finalistů soutěže Pekař roku 2025 junior včetně vítězky Kateřiny Jiřiny Dokoupilové ze SŠ Charbulova v Brně, kteří se svými zástupci dorazili a vytvořili hodnoticí komisi pro kategorii Chléb mladých. Soutěžilo se v pěti kategoriích a vítězové si právem odnesli nejen diplomy, ale i personalizované trofeje od firmy Czech Crystal Lion.

Výsledky soutěže slavnostně oznámil předseda představenstva svazu Petr Křivka společně s významnými hosty – ředitelem pardubické SPŠPaS Zdeňkem Zitkem a již zmíněnými Markem Váchou, Janem Hrabalem a Markem Výborným. Hosté se zapojili do předávání cen v jednotlivých kategoriích a osobně pogratulovali zástupcům oceněných firem.

V každé kategorii bylo nejprve v abecedním pořadí vyhlášeno pět finalistů. Teprve poté byl odhalen vítěz dané kategorie, kterému patřilo zasloužené uznání i potlesk publika.

Galerie oceněných

• 100 soutěžních vzorků chleba z 32 firem (z toho 30 členů svazu)
• Hodnotilo 21 certifikovaných komisařů, Chléb mladých žáci z pěti potravinářských škol (účastníci soutěže Pekař roku 2025 junior)

Na závěr ceremoniálu proběhlo symbolické předání postu vrchního komisaře soutěže. Zasloužené poděkování za dlouholetou činnost vyslechl Petr Šedivý, od nějž agendu v příštích ročnících přebírá zástupce ředitele Střední průmyslové školy potravinářství a služeb Pardubice David Jeřábek.

Slavnostní galavečer: hudba, tanec a přátelská atmosféra

Po oficiální části galavečera následoval večer plný zábavy, tance, dobrého jídla, pití a hlavně dalšího networkingu. O výborné pokrmy se postaral catering pana Ježka, hudební doprovod zajistila živá kapela Kolorez, o zábavu se postarala skupina Fantastic Art. Velké ohlasy vzbudila také taneční party s DJ Reném Juniorem. Nechyběl ani fotokoutek SmileBox, odkud si hosté odnesli památeční fotografie. Už tradičně se zájmu těšila tombola pro všechny pekárny, které se účastnily soutěže Chléb roku 2025.

Dny chleba 2025 tak opět potvrdily, že jsou nejen oslavou řemesla, ale i prostorem pro setkávání, inspiraci a nové trendy v českém pekařství.

Velké poděkování za úspěšný průběh Dnů chleba 2025 patří všem účastníkům, partnerům, sponzorům i organizátorům. Už teď se těšíme na další ročník této prestižní svazové akce v příštím roce!

Bohumil Hlavatý