Svaz pekařů a cukrářů v ČR uspořádal 19. – 20. března 26. ročník národní soutěže o titul „Pekař roku 2024 – kategorie junior“. Štafetu spoluorganizátora převzala firma Pfahnl Backmittel se sídlem v Litomyšli. Generálním partnerem národní soutěže mladých pekařů byla již pošesté společnost Albert, která podporuje výchovu pekařského dorostu a popularizuje toto řemeslo. Záštitu soutěži udělil ministr zemědělství Marek Výborný.
Finále soutěže se zúčastnilo 10 pekařských talentů z celé České republiky. Přijela výhradně dámská sestava z Českého Těšína, Opavy, Ostravy-Poruby, Brna, Nové Paky, Českých Budějovic, Trutnova, Kladna, Pardubic a Hradce Králové. Vedení a technologové firmy Pfahnl připravili v moderně vybaveném pekařském centru velmi dobré podmínky pro soutěž. Rovněž pečlivá příprava celé soutěže umožnila uskutečnit klání v optimálních podmínkách.
Vedení a technologové firmy Pfahnl připravili v moderně vybaveném pekařském centru velmi dobré podmínky pro soutěž. Rovněž pečlivá příprava celé soutěže umožnila uskutečnit klání v optimálních podmínkách.
Odborná komise pracovala ve složení: Stanislav Janíček (hlavní komisař), Radek Oršuliak a Daniel Hebký. Komise hodnotila výrobky jak po stránce vzhledové a chuťové, tak i jejich přípravu z hlediska dodržování technologického postupu.
Soutěžní disciplíny: učni museli ve dvou dnech prokázat dovednosti při výrobě pšenično-žitného chleba, ručně tvarovaných pletýnek a svinutých rohlíků, vícezrnného pečiva, pletení vánočky a výrobě a zdobení velkých a malých zdobených koláčů. Před zahájením soutěže bylo nutno předložit receptury a technologický postup ke schválení. Hodnotila se hmotnost, objem, vzhled a tvar, kůrka a povrch, vůně a samozřejmě chuť výrobků. Komisaři dohlíželi i na zručnost, odbornou manipulaci s těstem, hygienu, pořádek na pracovišti, čistotu válů a pomůcek. Vítěze pak určil součet bodů za jednotlivé disciplíny.
Výchova a vzdělávání je jednou ze svazových priorit. Proto Svaz zajišťuje pro mladé adepty pekařského řemesla v jednotlivých krajích stipendia v rámci preferovaného oboru Pekař, vydává pro potřeby výuky ve školách odborné publikace, natáčí propagační filmy a propojuje potravinářské školy a učiliště s výrobní praxí. K propagaci oboru nejen mezi mládeží slouží weby stansepekarrem.cz a chlebovysomelier.cz, ve spolupráci s členskými školami probíhají propagační aktivity na svazových sociálních sítích (Facebook, Instagram). Školy pořádají Dny otevřených dveří ve snaze získat absolventy ZŠ pro výuku pekařského a cukrářského dorostu.
Doprovodný program probíhal v režii generálního partnera (Albert), spolupořadatele Pfahnl a společnosti PENAM. Mezi mladé pekařky zavítal rovněž náměstek ministra zemědělství Miroslav Skřivánek. Pekařský mistr Václav Bozděch představil trendové pekařské novinky Albertu, přičemž s ukázkami mu zdatně sekundovaly kolegyně Eva Mušinská a Jana Frehárová. Mistr poutavě soutěžícím představil pekařské řemeslo a pestré možnosti uplatnění úspěšných absolventů učebního oboru Pekař. Firma Pfahnl zorganizovala exkurzi 90 žáků ze dvou základních škol, kteří mohli zhlédnout dovednosti nejlepších pekařských učňů a vyslechnout prezentaci HR týmu společnosti PENAM. Učitelé a mistři potravinářských škol uvítali možnost exkurze v pekárně Hrušová (NOPEK).
Soutěž proběhla rovněž za velkého zájmu médií. Kromě štábu České televize byli na místě redaktoři Českého rozhlasu, Svitavského deníku a Rádia Haná.
Výsledky soutěže PEKAŘ ROKU 2023 junior
| Pořadí | Jméno | Škola | Body celkem | Číslo soutěžící |
| 1 | Natálie Kerschaglová | SŠ obchodní, České Budějovice | 274 | 6 |
| 2 | Tereza Kořenková | SŠ prof. Zd. Matějčka, Ostrava-Poruba | 271 | 9 |
| 3 | Kateřina Podolská | SŠ Brno, Charbulova | 269 | 5 |
| 4 | Šárka Zmrzlá | SŠ designu a řemesel Kladno | 254 | 10 |
| 5 | Kristýna Anna Brdičková | SŠ služeb, obchodu a gastronomie Hradec Králové | 244 | 8 |
| 6 | Natálie Anna Kuricová | SPŠ potravinářství a služeb Pardubice | 243 | 7 |
| 7 | Natálie Fojtíková | SŠ hotelnictví a služeb a VOŠ Opava | 238 | 4 |
| 8 | Adéla Víchová | SŠ gastronomie a služeb, Nová Paka | 236 | 2 |
| 9 | Petra Kurzoková | Albrechtova střední škola, Český Těšín | 227 | 1 |
| 10 | Kristýna Zemanová | SŠ hotelnictví, řemesel a gastronomie Trutnov | 209 | 3 |
Vyhlášení výsledků soutěže proběhlo v hotelu Zlatá Hvězda Litomyšl a zúčastnili se jej vedle soutěžících, doprovodu, organizátorů a členů představenstva ze Svazu, starosta města Litomyšle Daniel Brýdl a zástupci sponzorů.
Vítězka národní soutěže Pekař roku 2024 – junior obdržela od předsedy představenstva Svazu P. Křivky, výkonného ředitele B. Hlavatého, ředitele hostitelské firmy Pfahnl I. Hlineckého a HRBP ředitele Albert M. Červeného trofej se symbolem chleba. První tři umístění na stupních vítězů získali finanční odměnu od Svazu, všichni finalisté včetně dvou náhradníků pak medaile, diplomy a věcné dary od sponzorů.
Velké poděkování za záštitu a významnou dotační podporu patří zejména Ministerstvu zemědělství ČR. Ostatním sponzorům rovněž děkujeme za finanční příspěvek i věcné ceny. Kromě generálního partnera (Albert) a spolupořadatele soutěže Pfahnl Backmittel jde o firmy Backaldrin, ČEMPEK, IREKS ENZYMA, Lesaffre Česko, Orkla Food Ingredients Česko, PENAM a Pekařství a cukrářství Sázava. Nelze opomenout ani objektivní komisaře a odborný dohled, zúčastněné školy a vedoucí odborného výcviku, kteří připravili adepty na soutěž. A samozřejmě oceňujeme všechny soutěžící za účast a jejich dvoudenní pekařské zápolení.
Příští, 27. ročník akce, se uskuteční na jaře 2025 v Praze ve spolupráci s firmou Orkla Food Ingredients Česko.
Stanislav Mihulka
Odkazy:
Fotogalerie – https://www.svazpekaru.cz/category/galerie
Reportáž v ČT: https://www.ceskatelevize.cz/porady/10118379000-udalosti-v-regionech-praha/224411000140320/ (od 20. minuty).
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.