Menu

Na slovíčko, Kateřino…

Ráda se pouštím do nových výrobků a experimentuji, takže se snažím popasovat s každým druhem pečiva, zákusků, croissantů, koláčů atd.

Na soutěž jsem se připravovala dost intenzivně, nacvičováním. Pokaždé, když se naskytla nějaká příležitost a já se tomu mohla věnovat. Myslím, že klíčovým faktorem u mě byly velké zdobené koláče.

Ano, když jsem byla komisí důrazně upozorněna na ubíhající čas. V tu chvíli mi bylo vážně úzko. Paní mistrová mi však dala podporu a já následně dokázala dokončit svou práci v požadované kvalitě.

Od konkurentů se podle mne nejvíce lišil můj zdobený koláč, k jehož přípravě jsem použila více druhů náplní, které jsem nanášela pomocí zdobicího sáčku ve stejnoměrném množství do předem naplánovaných a pomocí šablony předpřipravených tvarů.

Jako inovativní vnímám použití celých jaderovin ke zdobení koláčků, které jsem použila i do náplně. Chroupat tyto opečené oříšky je při konzumaci koláčků skvělé. Použila jsem kešu a pekany, ale mohly by to být i jiné.

Nakonec se od ostatních soutěžních výrobků lišilo také moje zdobené běžné pečivo a chléb. A to především moučnou ozdobou ve tvaru klasů, vytvořenou pomocí šablony, kterou jsme společně s paní mistrovou vymyslely, navrhly a nechaly si na míru připravit od spolužáků oboru aranžér.

Určitě učitelé (mistři), kteří mě doprovodili až do samotného závěru třetího ročníku. Hlavně paní mistrová Bartoňková, která se mnou měla trpělivost a pomohla mi zrealizovat všechny mé výrobky 😊.

Bude to znít divně, ale řekla bych, že vyhlášení konečných výsledků a odjezd domů. (smích) Bylo to opravdu náročné.

Chtěla bych se dále rozvíjet v tomto oboru. Podívat se po světě do dalších pekáren. Jak a čím se od nás liší? Co mají za různé speciality?

Vím, že si lidé často řeknou, že je to těžká a fyzicky náročná profese. Ale i tak bych jim vzkázala: ať jdou za svým cílem, nevzdávají se, nepolevují a dělají hlavně to, co je bude naplňovat.

Děkuji za rozhovor a přeji další úspěchy v pekařině i osobním životě…

Gabriela Lokšan

Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.