Letošní soutěž Pekař roku 2025 junior skončila, ceny byly rozdány. Ideální čas pro rozhovor s vítězkou Kateřinou Jiřinou Dokoupilovou, studentkou 3. ročníku oboru pekař ze Střední školy Charbulova, Brno, p. o.
Jaké byly vaše první myšlenky, když jste zjistila, že jste získala titul Pekař roku 2025 junior?
Wau, super, dokázala jsem to!!! Neuvěřitelný pocit…
Co vás inspirovalo k tomu stát se pekařkou?
Když jsem byla malá, dost často jsem pekla s babičkou a tetou různé dobroty. Proto jsem se rozhodla dále vzdělávat v tomto oboru.
Jaký je váš nejoblíbenější druh pečiva nebo dezertu, který ráda připravujete?
Ráda se pouštím do nových výrobků a experimentuji, takže se snažím popasovat s každým druhem pečiva, zákusků, croissantů, koláčů atd.
Jak jste se připravovala na soutěž a co považujete za klíčový faktor svého úspěchu?
Na soutěž jsem se připravovala dost intenzivně, nacvičováním. Pokaždé, když se naskytla nějaká příležitost a já se tomu mohla věnovat. Myslím, že klíčovým faktorem u mě byly velké zdobené koláče.
Měla jste během soutěže nějakou krizovou situaci? Jak jste ji zvládla?
Ano, když jsem byla komisí důrazně upozorněna na ubíhající čas. V tu chvíli mi bylo vážně úzko. Paní mistrová mi však dala podporu a já následně dokázala dokončit svou práci v požadované kvalitě.
Jaké techniky nebo inovace, které jste použila, vás podle vašeho názoru odlišily od ostatních soutěžících?
Od konkurentů se podle mne nejvíce lišil můj zdobený koláč, k jehož přípravě jsem použila více druhů náplní, které jsem nanášela pomocí zdobicího sáčku ve stejnoměrném množství do předem naplánovaných a pomocí šablony předpřipravených tvarů.
Jako inovativní vnímám použití celých jaderovin ke zdobení koláčků, které jsem použila i do náplně. Chroupat tyto opečené oříšky je při konzumaci koláčků skvělé. Použila jsem kešu a pekany, ale mohly by to být i jiné.
Nakonec se od ostatních soutěžních výrobků lišilo také moje zdobené běžné pečivo a chléb. A to především moučnou ozdobou ve tvaru klasů, vytvořenou pomocí šablony, kterou jsme společně s paní mistrovou vymyslely, navrhly a nechaly si na míru připravit od spolužáků oboru aranžér.
Kdo je pro vás největší inspirací v oboru pekařství?
Určitě učitelé (mistři), kteří mě doprovodili až do samotného závěru třetího ročníku. Hlavně paní mistrová Bartoňková, která se mnou měla trpělivost a pomohla mi zrealizovat všechny mé výrobky 😊.
Jaký byl váš nejoblíbenější moment při soutěži?
Bude to znít divně, ale řekla bych, že vyhlášení konečných výsledků a odjezd domů. (smích) Bylo to opravdu náročné.
Jaký je váš další cíl nebo sen v kariéře pekařky?
Chtěla bych se dále rozvíjet v tomto oboru. Podívat se po světě do dalších pekáren. Jak a čím se od nás liší? Co mají za různé speciality?
Co byste poradila mladým lidem, kteří sní o tom stát se profesionálními pekaři?
Vím, že si lidé často řeknou, že je to těžká a fyzicky náročná profese. Ale i tak bych jim vzkázala: ať jdou za svým cílem, nevzdávají se, nepolevují a dělají hlavně to, co je bude naplňovat.
Děkuji za rozhovor a přeji další úspěchy v pekařině i osobním životě…
Gabriela Lokšan
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.