• Nezařazeno

Evropská unie už přes deset let soustavně prosazuje, aby se v celé Evropě méně plýtvalo a více recyklovalo. Nová směrnice Evropského parlamentu a Rady (EU) 2025/1892, kterou EU přijala v září letošního roku, je dalším krokem tímto směrem. A i když je zaměřená hlavně na textil a obuv, obsahuje také pravidla pro snižování množství potravinového odpadu. Ta se dříve či později dotknou i pekařů, cukrářů a dalších potravinářů.

Nejedná se zrovna o revoluci v potravinářském sektoru. Myslíme ale, že byste měli vědět, že nějaké změny přijdou a také kdy to bude, abyste o nich mohli přemýšlet s předstihem.

Méně vyhazování, více plánování

Hlavní novinkou jsou konkrétní cíle, jaký objem potravinového odpadu musí členské státy do roku 2030 zredukovat. Účelem je snaha EU zamezit tomu, aby se v Evropě dál vyhazovaly tuny potravin, které by se mohly ještě využít.

Co to může znamenat pro praxi? Pravděpodobně se příslušné orgány více zaměří na evidenci potravin, které končí v koši. Také může vzrůst tlak na lepší plánování výroby a větší podporu darování neprodaných produktů nebo jejich prodej se slevou na konci dne, ať už tato podpora bude z vaší strany dobrovolná, nebo dobrovolně povinná.

Mnoho podnikatelů v potravinářském průmyslu už podobné postupy používá, nejde tudíž o dosud neviděnou novinku. Co se ale teď bude měnit, je skutečnost, že se z nich zřejmě postupně stane standard, který budou stát i zákazník očekávat a který bude v případě nedodržování sankcionován. Na konkrétní podobu sankcí si ale budeme muset počkat.

Změny se rýsují pomalu… ale jistě

Směrnice už je platná, byla přijata v září letošního roku. Její konkrétní dopady se ale v rámci členských států projeví až poté, co její obsah a cíle přenesou do vlastních vnitrostátních předpisů. Tato nová legislativa by měla zahrnovat přísnější požadavky na monitorování potravinového odpadu, prevenci plýtvání a efektivní využití potravin, které se nestačily prodat v určený den.

Termín, do něhož čeští zákonodárci musí směrnici transponovat, byl stanoven na polovinu roku 2027. Jak rychle se s tímto požadavkem naši zákonodárci vypořádají, je však těžké předvídat. Doporučujeme tak počítat se změnami už nyní.

Můžete být krok před ostatními

Přicházející změny můžete využít ve vlastní prospěch a posílit své jméno jako udržitelnou značku, která se snaží řešit plýtvání a odpad, a to ještě předtím, než to bude povinné pro všechny. Například tím, že využijete či posílíte spolupráci s charitami, školami či aplikacemi pro záchranu jídla. Anebo můžete počkat, jak se konečná podoba regulace vyvrbí, a přizpůsobit se až podle konkrétních požadavků. Ať tak či onak, je dobré o nich vědět už teď.

A co říct na závěr?

Pokud už dnes pracujete s potravinami zodpovědně, nové povinnosti pro vás budou spíše formalitou než dramatickou změnou. I tak se ale vyplatí sledovat, jak bude česká úprava přesně vypadat, a včas si připravit potřebné procesy. Čím dřív začnete, tím snáz se adaptujete – a můžete z toho vytěžit i konkurenční výhodu.

Každá provozovna je trochu jiná, a proto i dopady nových pravidel mohou být různé. V MACEK.LEGAL toto víme, proto pokud budete chtít probrat, co může směrnice znamenat právě pro vás, ozvěte se nám. Rádi vám poradíme.

Mgr. Daniel Macek, advokát