• Reportáž

Svaz pekařů a cukrářů v ČR uspořádal 25.–26. března v Potravinářském pavilonu České zemědělské univerzity v Praze-Suchdole 27. ročník prestižní soutěže o titul Pekař roku 2025 junior. Štafetu spoluorganizátora převzala firma Orkla Food Ingredients (OFI). Generálním partnerem národní soutěže mladých pekařů byla již posedmé společnost Albert, která podporuje výchovu pekařského dorostu a popularizuje toto řemeslo. Záštitu soutěži udělil ministr zemědělství Marek Výborný.

Jedenáct nejlepších studentů z potravinářských škol a učilišť z celé České republiky poměřilo své dovednosti v náročných disciplínách: při výrobě pšenično-žitného chleba, ručně tvarovaných pletýnek a svinutých rohlíků, vícezrnného pečiva, pletení vánočky a výrobě a zdobení velkých a malých zdobených koláčů. Před zahájením soutěže předkládali soutěžící ke schválení použité receptury a technologické postupy; v jednotlivých kategoriích se pak hodnotila hmotnost, objem, vzhled a tvar, kůrka a povrch, vůně a samozřejmě chuť výrobků.

Komisaři Stanislav Janíček, Hana Nykodymová a Jaroslav Horák dohlíželi i na zručnost, originalitu, nápaditost, odbornou manipulaci s těstem, hygienu a také pořádek na pracovišti. Vítěze pak určil součet bodů za jednotlivé disciplíny.

Organizační tým děkuje České zemědělské univerzitě (ČZU) za možnost uspořádat soutěž v moderně vybaveném Potravinářském pavilonu, který celé akci poskytl ideální zázemí.

Doprovodný program probíhal v režii generálního partnera (Albert), spolupořadatele OFI a pekárenské společnosti Penam. Mistr pekař Václav Bozděch předvedl trendové pekařské novinky z Albertu (s ukázkami mu zdatně sekundovaly kolegyně Eva Mušinská a Jana Frehárová). Generální partner také soutěžícím představil pekařské řemeslo a pestré možnosti uplatnění úspěšných absolventů učebního oboru pekař. Pro učitele potravinářských škol byly zorganizovány exkurze v Potravinářském pavilonu ČZU, v prostorách spolupořadatele soutěže Orkla Food Ingredients a v pekárně JZM, kde se mj. vyrábějí produkty značek Odkolek a Baker Street. Soutěž navštívilo rovněž 50 žáků z pražských základních škol.

Soutěž Pekař roku 2025 junior proběhla za velkého zájmu médií. Kromě štábu České televize byli na místě i redaktoři TV Nova.

Titul Pekař roku 2025 junior si zaslouženě odnesla Kateřina Jiřina Dokoupilová ze Střední školy Charbulova v Brně. Druhé místo obsadila Blanka Maurerová ze Střední školy designu a řemesel Kladno a třetí příčku vybojovala Laura Andrlová ze Střední průmyslové školy potravinářství a služeb Pardubice.

Vyhlášení výsledků soutěže proběhlo v Potravinářském pavilonu a zúčastnili se jej náměstek ministra zemědělství Miroslav Skřivánek, soutěžící, jejich doprovod, organizátoři, členové představenstva Svazu pekařů a cukrářů a zástupci sponzorů. Vítězka národní soutěže Pekař roku 2025 junior Kateřina Jiřina Dokoupilová obdržela od předsedy představenstva svazu Petra Křivky trofej se symbolem chleba, další hodnotné ceny pak dostala od obchodního ředitele hostitelské firmy OFI Milana Karbana a od zástupkyně společnosti Albert Evy Mušinské. Tři soutěžící, které se umístily na stupních vítězů, obdržely finanční odměnu od svazu, všechny finalistky pak medaile, diplomy a věcné dary od sponzorů.

Výchova a vzdělávání je jednou ze svazových priorit. Proto Svaz zajišťuje pro mladé adepty pekařského řemesla v jednotlivých krajích stipendia v rámci preferovaného oboru Pekař, vydává pro potřeby výuky ve školách odborné publikace, natáčí propagační filmy a propojuje potravinářské školy a učiliště s výrobní praxí. K propagaci oboru nejen mezi mládeží slouží weby stansepekarem.cz a chlebovysomelier.cz, ve spolupráci s členskými školami probíhají propagační aktivity na svazových sociálních sítích (FB, Instagram), školy pořádají Dny otevřených dveří ve snaze získat absolventy ZŠ pro výuku pekařského a cukrářského dorostu.

„Cílem naší juniorské soutěže je podpora mladých talentů a propagace pekařského oboru. Velmi nás těší, že už 27 let můžeme motivovat studenty k lepším výkonům a zprostředkovat jim setkání s pekařskými profesionály,“ uvedl Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR. „Letošním vítězkám gratulujeme a přejeme jim mnoho úspěchů v budoucí kariéře.“

Velké poděkování za záštitu a významnou dotační podporu soutěže Pekař roku 2025 junior patří zejména Ministerstvu zemědělství ČR. Ostatním sponzorům rovněž děkujeme za finanční příspěvek i věcné ceny. Vedle generálního partnera (Albert) a spolupořadatele soutěže (Orkla Food Ingredients) jde o firmy backaldrin, Ireks Enzyma, Lesaffre Česko, Pekařství a cukrářství Sázava, Penam a Pfahnl Backmittel, Omega a Pekass. Nelze opomenout ani objektivní komisaře a odborný dohled, zúčastněné školy a vedoucí odborného výcviku, kteří připravili adepty na soutěž. A samozřejmě oceňujeme všechny soutěžící za účast a jejich dvoudenní pekařské zápolení.

Letošní soutěž přinesla nezapomenutelné momenty plné talentu, kreativity a odhodlání. Již nyní se můžeme těšit na 28. ročník, který se příští rok na jaře uskuteční v Brně ve spolupráci s firmou Ireks Enzyma.

Celkové pořadí

Umístění	Jméno	Škola	Body celkem	Soutěžní číslo
1	Kateřina Jiřina Dokoupilová	SŠ Brno, Charbulova	245	8
2	Blanka Maurerová	SŠ designu a řemesel Kladno	239	4
3	Laura Andrlová	SPŠ potravinářství a služeb Pardubice	222	5
4	Veronika Ondrušková	SŠ gastronomie a farmářství Jeseník	206	1
5	Pavlína Hubáčková	SŠ obchodní České Budějovice, Husova	200	10
6	Agáta Pospíšilová	SŠ prof. Zd. Matějčka, Ostrava-Poruba	195	2
7	Tereza Michálková	SŠ služeb, obchodu a gastronomie Hr. Králové	195	11
8	Marie Nejedlá	SŠ hotelová a služeb Kroměříž	184	6
9	Marie Exnerová	SŠ gastronomie a služeb Nová Paka	174	3
10	Štěpánka Sumegová	SŠ hotelnictví a služeb a VOŠ Opava	169	9
11	Kristian Kobrle	SŠ podnikání a gastronomie Praha 9	69	7

Stanislav Mihulka
Foto: Gabriela Lokšan