Městečko Potštát se nachází na okraji vojenského újezdu Libavá. Do roku 1955 zde existovaly dvě řemeslné pekárny. Poté byli obyvatelé Potštátu zásobováni pečivem ze Severomoravských pekáren, konkrétně z provozu v Hranicích. V roce 1993 byla v Potštátě opět založena malá řemeslná pekárna, kterou v roce 1995 převzal Karel Fojtík s rodinou.
Od té doby se píše historie Potštátské domácí pekárny, jejíž chléb, rohlíky, housky, uzly, dua a veky se ocitají na pultech mnoha obchodů v obcích a městech přerovského a novojičínského okresu. Sami majitelé tvrdí, že se jedná o jednu z nejmenších pekáren na Moravě.
Do výrobního procesu je zapojena celá rodina současného majitele a většina úkonů je prováděna ručně, takže se dá opravdu mluvit o rodinné domácí výrobě. Receptury na výrobu zakoupil majitel od svého předchůdce, který v Potštátě pekárnu založil. Karel Fojtík si pekařské řemeslo osvojoval rok a půl poté, co se stal majitelem pekárny. Svou pekařskou kariéru zahájil precizní přípravou, rešeršemi odborných publikací a zkoumáním účinků a přínosů zlepšujících přípravků při pečení. Postupem času pekařině naučil i své dva syny Karla a Pavla. Později začal řešit problém, jak kapacitně pokrýt objednávky, a to především před svátky. Vzhledem k tomu, že se polovina výroby rozvážela na Odersko, v roce 2000 se rodina rozhodla otevřít novou pekárnu právě v Odrách.
V roce 2007 pan Karel Fojtík založil se svými syny společnost Pekařství Fojtík, s. r. o., pod kterou patří obě pekárny. Pekárnu v Potštátě dnes vede syn Pavel s rodinou, výrobu v Odrách pak syn Karel s rodinou. Obě provozovny mají dohromady 30 zaměstnanců. Rodinný podnik stále peče pšenično-žitný chléb a rovněž veškerý sortiment bílého pečiva. V roce 2015 ochutnal potštátský chléb v rámci návštěvy města také prezident Miloš Zeman. Potštátští pekaři rovněž několikrát získali ocenění Moravská brána – regionální produkt. Momentálně se jejich pečivo rozváží dvakrát denně v Hranicích a po okolních vesnicích. Nově je zajištěn též rozvoz výrobků z Potštátu směrem na Lipník.
V roce 2010 byla provedena rekonstrukce pekárny v Odrách, která zahrnovala vybudování nových prostor pro expedici a pořízení nové termoolejové pece. V roce 2015 proběhla rekonstrukce pekárny v Potštátě: vznikly zde nové prostory pro šatny, expedici, moučné hospodářství a rovněž zde byla provedena výměna stávající pece za termoolejovou etážovou pec.
Kvalitní pekařské výrobky z Pekařství Fojtík lze nyní zakoupit v cca 100 prodejnách na Hranicku a Odersku. Majitelé pekařství ctí řemeslné tradice a jsou dlouholetými členy Svazu pekařů a cukrářů. Jejich přáním je, aby výrobky z jejich pekařství věrným zákazníkům nadále chutnaly.
Stejné přání a gratulace ke třicetinám firmy přicházejí ze svazu i z redakce…
Stanislav Mihulka
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.