• Úvodník

Vážení kolegové,

tušil jsem, že se blíží termín mého úvodníku v našem časopisu PEKAŘ CUKRÁŘ. Musím přiznat, že je to moje noční můra, protože vím, že toto není moje silná stránka.

Tentokrát jsem měl scénář, kde bych upozornil na zásadní změny v organizaci a průběhu Dnů chleba. A ejhle, otevřu časopis 4/25 a zjistím, že je vymalováno, neboť kamarád Míra Kubín mě předběhl a téma vyzobal.

No nedá se nic dělat, budu muset zapřemýšlet a snad dám něco v termínu dohromady. Myslím, že aktuálně se pekaři trošku oklepali a mají se lépe. Dokázali překonat obtíže, blbé nálady i překážky, které jim neustále klade do cesty naše vláda (energie, zákoník práce, ESG reporting). Jisté je i to, že pekaři mají vrozenou zodpovědnost zajistit dodávky chleba i pečiva kdykoliv na přání zákazníka.

Rozčilují mně neustálé dohady o drahých potravinách a o tom, kdo za to může. Média stále řeší ceny potravin a zisky potravinářských firem, ale zisky v těchto firmách jsou stále v řádu jednotek procent oproti jiným oborům a službám, kde jsou v řádu desítek procent. A při pohledu na průměrné mzdy v jednotlivých odvětvích se pekaři krčí úplně na chvostu. Je smutné, že zaměstnanec, který chodí do práce v noci, o víkendech, o svátcích a volno nemá ani v období Vánoc, se ani zdaleka nepřiblíží průměrné mzdě v ČR. Každý zodpovědný podnikatel usiluje o lepší podmínky, o lepší mzdy pro své zaměstnance, ale také o nové technologie, špičkové stroje a zařízení.

Dovedu si představit širší robotizaci a automatizaci našeho oboru. Zaměstnanci jsou kapitola sama pro sebe. Nejsou. Pracovat v režimu, který potřebujeme, se jim nelíbí.

Rozčiluje mě, když po žních vidím v televizi vystoupit „chytrého“ ekonoma, jak hlásá: Úroda byla dobrá, ceny pečiva budou klesat. Mouka je sice pro pekaře základní surovina, ale její cenové výkyvy dnes neovlivňují cenu pečiva tak zásadně jako v minulosti. Dnes cenu ovlivňují také ceny energie, zvyšující se minimální mzda a s tím související zdražování služeb (ostraha, úklid, praní prádla, servisní zásahy, revize, odborné prohlídky, deratizace…), neustále se zvyšující ceny náhradních dílů i nových strojů… a o pořizování nových rozvážkových vozidel nemá cenu mluvit.

Diskuze o míru na Ukrajině, Trumpových clech či hledání silného lídra EU překonala zpráva o úmrtí papeže Františka. Zarmoutila mnoho lidí. Byl to inovátor, který měnil základní nastavení církve. Člověk lidový, laskavý, který ctil lidi jiných kultur a jiných náboženství, člověk vyzývající ke spolupráci. Věřím, že jeho nástupce bude pokračovat v jeho odkazu.

Závěrem mi dovolte přece jen vás pozvat 12. června 2025 do Pardubic na Dny chleba. Věřím, že se tam setkáme v hojném počtu. Odpoledne se můžeme těšit na to, co si pro nás připraví dodavatelské firmy, a večer po vyhlášení výsledků jednotlivých kategorií bude následovat společenský večer, kde nám k dobré náladě bude hrát známá kapela Kolorez.

Pevné zdraví, hodně štěstí, ať nám to kyne a taky peče.

Bohumil Štanglica
místopředseda SPaC