Praktická publikace formátu A5 (48 stran), kterou vydala Potravinářská komora ve spolupráci s VŠCHT Praha, Centrem zemědělského výzkumu a inovací a Masarykovou univerzitou Brno a s dotační podporou Ministerstva zemědělství, je užitečným pomocníkem pro orientaci nejen koncových zákazníků v sortimentu chleba a pečiva. Zkušený autorský tým z výše uvedených institucí (P. Skřivan, M. Sluková, M. Hrubá, A. Michalcová) je zárukou, že místo a čtenáře může publikace nalézt především v pekárnách, pekařských obchodech, potravinářských školách a u dalších zájemců o problematiku pekařského zbožíznalství. Na bohaté fotodokumentaci se významně podílela společnost Lesaffre Česko.
Z obsahu: pekárenský průmysl a řemeslné pekárny ● chléb ● běžné, jemné a trvanlivé pečivo ● bezlepkový chléb a pečivo ● stabilizace chleba, pečiva a problém logistiky ● řízení a kontrola jakosti v pekárnách.
Svaz pekařů může zájemcům z řad členů zajistit distribuci omezeného počtu výtisků na základě konkrétních požadavků, které lze zaslat do redakce (info@svazpekaru.cz).
Stanislav Mihulka
SVAZINFO BŘEZEN
Czech Food Expo
Ve dnech 9. – 12. května 2024 proběhne na výstavišti v Českých Budějovicích 2. ročník národního potravinářského veletrhu. Na prezentaci členských pekáren a potravinářských škol před nejširší spotřebitelskou veřejností se podílí ve spolupráci s Ministerstvem zemědělství také náš Svaz, který zde vybuduje vlastní expozici. Zde bude probíhat nejen prodej sortimentu přihlášených pekáren, ale i ukázky pečení pod vedením pekařského someliéra Stanislava Janíčka.
Firma a Živnostník roku
V březnu odstartovaly registrace do 19. ročníku respektovaných podnikatelských soutěží Firma roku a Živnostník roku. V loňském ročníku se Živnostníkem roku stal bezlepkový cukrář a pekař z Ostravy Ladislav Michalík. Je příkladem, že i zájemci z našeho oboru mohou úspěšně prezentovat a propagovat úspěšné podnikání a pekařské i cukrářské dovednosti.
Do soutěží se mohou přihlásit malé a střední firmy působící v České republice s nejméně dvouletou účetní historií a s obratem do 3 miliard korun a živnostníci, kteří jsou minimálně jeden rok vlastníky platného živnostenského listu nebo jiného oprávnění k podnikání. Účast v soutěžích je zcela bezplatná, vyhlášení celkových vítězů proběhne v prosinci 2024 v Praze na Žofíně za přítomnosti kamer České televize. Odkaz na vyplnění přihlašovacího formuláře: www.firmaroku.cz
Valná hromada slovenského Svazu
Dne 14. 3. proběhla valná hromada Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov v hotelu Residence v Donovalech. Za český Svaz se účastnili výkonný ředitel Bohumil Hlavatý, který přednesl zdravici za český svaz pekařů, a člen dozorčí rady Karel Kornfeil.
Během vzájemné diskuse jsme identifikovali obdobné problémy obou zemí, a to zejména nedostatek pracovních sil, stoupající mzdové náklady a obtížná jednání s obchodními řetězci. Odpoledne pak proběhla panelová diskuse po vzoru Dnů chleba v Pardubicích za účasti slovenského ministra zemědělství Richarda Takáče, předsedy Slovenské poľnohospodárské a potravinárské komory Bc. Emila Macha a člena představenstva slovenského svazu Mgr. Viktora Gumána. Celou diskusi moderoval předseda svazu Ing. Milan Lapšanský. Po skončení oficiálního programu se všichni účastníci setkali během neformálního večera.
(-bh-)
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.