• Soutěž

24. ledna se v Jeseníku ve Wiener Kaffeehaus restaurant v Priessnitzových lázních uskutečnil již 19. ročník soutěže odborných dovedností cukrář – junior „o Priessnitzův dortík 2024“. Organizace se opět s úspěchem zhostila Střední škola gastronomie, farmářství a služeb Jeseník. Odbornou záštitu poskytla asociace kuchařů a cukrářů ČR, pobočka Brno, ve spolupráci s partnery PLL, a.s. Jeseník, Svět pečení, iReKS EnzyMa, s.r.o., CeSK, vybavení restaurací, barů a cukráren, s.r.o. Celá akce se uskutečnila pod záštitou hejtmana Olomouckého kraje. 12 soutěžících z potravinářských škol z celé ČR se utkalo ve třech disciplínách:

Slavnostní dort na téma „Řekni to květinou“
V této disciplíně byla určena maximální hmotnost dortu 5 000 g, k tomu musel soutěžící předložit malý degustační vzorek připravený ze stejných surovin. Složení, název, technologický postup výroby musel soutěžící k soutěžnímu dortu přiložit písemně a následně vše ústně odprezentovat hodnotící komisi.

Zdobení perníku glazurou
Tato část soutěže probíhala před veřejností, perníky v počtu 2 ks dodala hodnotící komise, zdobení bylo limitováno 60 minutami a velikost perníku pak 15–20 centimetry.

Zhotovení 2 ks modelovaných figurek a zvířátek
Soutěž se opět konala před veřejností, časový limit na zhotovení 2 ks různých modelovaných figurek byl 30 minut, hmotnost byla stanovena 100 až 150 g/1 ks.

Odborná porota, v níž byly certifikované komisařky AKC ČR Pavlína Berziová, Eliška Dernerová a Pavlína Permedlová, hodnotila nejen chuť, vůni a vzhled výrobků, ale také pracnost, osobní zručnost, čistotu a hygienu a dodržování časového limitu a počtu stanovených kusů.

Soutěž zahájila ředitelka SŠGF a služeb Silvie Pernicová, přivítala čestné hosty, mezi nimiž byli zástupci Olomouckého kraje v čele s hejtmanem Josefem Suchánkem, radní kraje pro oblast školství Aleš Jakubec, radní města Jeseník Tomáš Vlazlo, generální ředitel PLL, a.s. Roman Provazník a zástupce Svazu pekařů a cukrářů ČR Stanislav Mihulka. Rovněž přivítala všechny soutěžící se svými doprovody a návštěvníky. Poděkovala sponzorům, kteří věnovali dary pro soutěžící a kteří také podporují školu při různých aktivitách. Hejtman J. Suchánek popřál rovněž soutěžícím mnoho úspěchů a vyslovil přání, aby se obdobné soutěže i dále konaly a vyslovil rovněž příslib podpory těchto akcí. Hodnotil kladně práci školy a věří, že její dosavadní vysoká odborná úroveň bude pokračovat i v budoucnosti. V závěru slavnostního ukončení akce pozdravila všechny soutěžící starostka města Jeseník Zdeňka Blišťanová a popřála soutěžícím mnoho šťastných chvil v budoucím zaměstnání.

Soutěž byla po organizační stránce velmi pečlivě připravená, byla zajištěna vysoká profesionální úroveň a přinesla úspěšně hlavní cíl – podporu a propagaci odborného školství, v tomto případě konkrétně řemesla cukrářů. Z historie školy je všeobecně známo, že se dlouhodobě snaží o podporu tradičních řemesel a nabízí spoustu učebních oborů z oblasti gastronomie, farmářství a služeb. Pro odbornou veřejnost a školy vyučující oboru Cukrář bude ještě dlouhou dobu na pořadu dne. Soutěžící i jejich učitelé budou vzpomínat a rozebírat, co udělali v soutěži dobře a co nikoliv a určitě budou společně čerpat ze získaných poznatků a zkušeností.

Jaromír Latner, Stanislav Mihulka
Foto: S. Mihulka, K. Grigoriadisová

VÝSLEDKOVÁ LISTINA SOUTĚŽE CUKRÁŘŮ „PROESSNITZŮV DORTÍK 2024“

Celkově	Soutěžící	Škola	Slavnostní dort	Pořadí	Zdobení perníku	Pořadí	Modelování figurek	Pořadí	Body celkem
1	Pavlína Kocábová	SŠ Brno, Charbulova	82	2	93	1	82	5	258
2	Tereza Bařinková	SŠ GHL Bzenec	88	1	83	4	87	3	257
3	Eliška Holešínská	SŠ GfaS Jeseník	69	4	92	2	92	2	252
4	Michaela Jančová	SŠHS Kroměříž	60	7	72	9	94	1	226
5	Karolína Petra Říhová	SŠGT Žamberk	59	8	79	5	86	4	225
6	Barbora Smrčková	SOŠ Litovel	61	6	84	3	77	7	221
7	Anna Krumpová	SOŠ Litovel	72	3	70	10	76	9	218
8	Barbora Bartáková	SOŠ Prostějov	63	5	75	8	77	7	215
9	Darja Shevchuk	SŠGT Žamberk	53	11	78	7	77	6	208
10	Vendula Šimková	SOŠ Třešť	55	10	79	5	68	12	202
11	Tereza Šalatová	SŠHS a VOŠ Opava	58	9	67	11	74	10	198
12	Dominika Chovancová	SŠGS Přerov	46	12	64	12	71	11	182