V rámci dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků (DVPP) proběhly na SŠ Brno Charbulova dva kurzy realizované v rámci projektu Implementace DZ JMK. Během tří dnů na konci ledna 2025 probral populární cukrář Vlado Ryasnyy s učiteli a vybranými žáky teoretické aspekty tvorby receptury od A do Z. Výstupem kurzu byly výrobky, jejichž podstatu tvořily složky odměřované na gramy a které splňovaly požadavky vyvážené sladivosti nebo vhodnosti pro vegany. Druhý kurz proběhl ve dvou dnech koncem února 2025. Perníkářským uměním při něm učitele a žáky škol JMK provedla PhDr. Dana Holmanová.
Vědomosti a dovednosti nabyté při dalším vzdělávání učitelé předávají žákům, a rozšiřují si tak vzájemně povědomí o svém řemesle. Zkušenosti v oboru jsme mohli vidět na výrobcích vzniklých během školního kola pekařských odborných dovedností, jež probíhalo ve spolupráci se společností Ireks Enzyma. Devět žáků z různých ročníků oboru pekař tvarovalo výrobky z kategorie jemného a běžného pečiva nebo zdobilo koláč. První místo v soutěži překvapivě obsadila žákyně prvního ročníku! Děkujeme zástupcům Ireks Enzyma za přípravu soutěže v prostorách brněnské firmy a za vyhodnocení výsledků práce našich žáků ve spolupráci se zástupkyní firmy Penam. Věříme, že vzájemná spolupráce bude přínosná i do budoucna v podobě společné organizace soutěží, propagace oborů či v rámci uplatnění absolventů na pracovních pozicích v pekařských provozech.
Na Charbulce průběžně zařazujeme do výuky modulové zkoušky, jimiž ověřujeme vědomosti a dovednosti žáků nabyté v průběhu jednotlivých ročníků. Zkoušky jsou postaveny na přezkoušení základních tematických celků. Žáci tuto možnost kvitují jako součást předpřípravy na závěrečné zkoušky – osvojí si zde přepočty, mluvený projev i sebehodnocení vlastní práce ústní a písemnou formou, vyzkoušejí si klima při zkoušce a hodnocení ze strany hodnoticí komise. Moduly jsou zároveň motivačním prvkem pro dodržování pravidelné docházky především do hodin odborného výcviku, protože větší absence právě na těchto hodinách se při zkoušce projeví neúspěchem. Žáci tak sami přicházejí na to, že je nezbytnost být ve výuce maximálně přítomni. Úspěšní žáci jsou u zkoušek oceněni certifikátem, jehož součástí je výčet získaných odborných kompetencí, a mohou postoupit do vyššího ročníku.
V tomto školním roce si výuku zpestřil také tým žáků naší školy, mezi nimiž nechyběla i jedna pekařka, týdenní praxí v pekařství Bäckerei Specht v německém městě Weissenburg. Naopak výuku u nás oživila přítomnost německých žáků v naší školní pekárně. Mezinárodní spolupráce je příležitostí nejen ke zlepšování jazykových dovedností žáků, ale přispívá také k osamostatnění se žáků v cizím prostředí a rozšíření si odborného povědomí až za hranice ČR.
Renata Svobodová
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.