• (Foto)reportáž

Čejkovický zámek přivítal účastníky 16. ročníku oblíbené akce, kterou tradičně pořádá Svaz pekařů a cukrářů v ČR spolu s partnerskou firmou KORNFEIL Čejč, spol. s r.o. Vydařený průběh letošní Pekařské konference, výstavy dodavatelů a společenského večera nenarušilo ani počasí, které účastníkům tentokrát opravdu nepřálo …

Více než 200 přihlášených zájemců absolvovalo již loni osvědčený koncept pekařské konference, která trvala celý den. Výstava dodavatelů byla letos umístěna do interiéru zámecké kaple a dalších přilehlých prostor a prezentovalo se zde 14 firem. Dominantou byla expozice firmy Kornfeil s tradičním burčákem, o občerstvení se kromě zámeckého cateringu už tradičně postaraly firmy dodávající suroviny a přípravky pro pekaře. Příležitost k ochutnávkám mohli hosté vychutnávat po celou dobu konference a výstavy.

Výstava dodavatelů

Pekařům své výrobky a služby představily také níže (abecedně) uvedené firmy: Čempek, FRUJO, Ifco, IREKS ENZYMA, J4, Linde Gas, MOPOS, Nerkon, Omega CZ, Pekass, Pfahnl Backmittel, Remmers, TEN ART STROJE, TOPOS.

Konference „Udržitelnost v pekárenství“

Pekařská konference na vysoce aktuální téma „Udržitelný rozvoj a jeho dopady na pekárenský obor“ byla rozdělena do tří tematických bloků (Udržitelnost, Nové technologie a udržitelnost, Dopady udržitelného rozvoje na pekárny). Po každém z nich následovala panelová diskuse. K její atraktivnosti a spádu přispělo akční moderování celého dne (Pavlína Horáková) a možnost sledovat konferenci online i z prostor výstavy dodavatelů. Vysoká sledovanost konference (více než 100 účastníků prakticky celý den) spolu s ohlasy na ni dokazují, že Pekařská konference stále „táhne“…

Blok „Udržitelnost“

Úvod do problematiky udržitelnosti (Jan Pivoňka, Potravinářská komora ČR) • Aktuální vývoj evropské legislativy (Adéla Paďourková, stálé zastoupení PK v Bruselu) • Dopady na pekárenský průmysl (Viktor Gumán, člen představenstva SZPCC v SR) • Panelová diskuse na téma „Jak ovlivní nová legislativa činnost pekáren“.

Blok „Nové technologie a udržitelnost“

Projekt na úsporu energie při pečení chleba (Tomáš Svoboda, VŠCHT, Siemens) • Udržitelnost a nové pekárenské technologie (Martina Kornfeilová, Štefan Grznár) • Podpora energeticky efektivních řešení v pekárenském průmyslu (Ondřej Tomšej, Ministerstvo průmyslu a obchodu) • Panel „Moderními technologiemi k úsporám energií a udržitelnosti“.

Blok „Reálné dopady problematiky udržitelnosti na pekárny“

Příklady udržitelné spolupráce s obchodními řetězci (Michal Vaňáček, TESCO) •Dopady na podmínky poskytování úvěrů (Eva Mariničová a Šimon Fiala, Česká spořitelna) • Změny v chování spotřebitelů a jejich vliv na nákupní zvyklosti (Petr Mlíka, PURATOS) • Panel

Společenský večer na Zámku

Tečku za bohatým programem celého dne pak udělal společenský večer v hotelu Zámek, spojený s degustací výborných čejkovických vín, rautem a vystoupením cimbálovky. Zde byl dostatek prostoru k neformálnímu setkání pekařů a jejich dodavatelů, které završilo vydařenou akci. Fotografie i prezentace z konference naleznete na webu: https://www.svazpekaru.cz/fotogalerie.

Poděkování patří především svazovému organizačnímu týmu, hlavnímu partnerovi, firmě Kornfeil, ale také všem vystavovatelům, přednášejícím a hostům, kteří na jižní Moravu přijeli.

Již nyní zveme k účasti na 17. ročníku Pekařské konference 2025!

Stanislav Mihulka
Foto: Petr Mevald