• Infoservis

Podle výroční zprávy za rok 2024 zveřejněné na webu Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) uskutečnila tato organizační složka státu, která je přímo podřízená Ministerstvu zemědělství, v loňském roce celkem 50 059 vstupů v rámci výkonu úřední kontroly s cílem chránit zdraví a oprávněné zájmy spotřebitelů i rovné prostředí pro poctivé provozovatele.

Z tohoto počtu inspektoři SZPI vykonali 31 548 kontrol v provozovnách maloobchodního prodeje, 14 495 kontrol v provozovnách společného stravování, 11 923 ve výrobě potravin, 2401 ve velkoskladech, 603 v prvovýrobě a 3044 v ostatních místech, například při přepravě, v celních skladech, internetovém prodeji apod. Nejvyšší počet kontrol, více než dvě třetiny, byl tedy v roce 2024 opět proveden v oblasti maloobchodu. To je dáno nejen samotným počtem maloobchodních provozoven v ČR, ale také skutečností, že podíl nevyhovujících potravin zjišťovaných při kontrolách je dlouhodobě násobně vyšší v maloobchodě, než je tomu u výrobců.

Kontrolou zjistili inspektoři SZPI celkem 3323 nevyhovujících šarží potravin a ostatních výrobků. Rozdělení počtu nevyhovujících šarží podle místa kontroly bylo následující: v maloobchodní síti bylo zjištěno 2776 šarží, ve výrobě nevyhovělo 149 šarží, ve velkoobchodě 35 šarží a na ostatních místech bylo jako nevyhovující hodnoceno 363 šarží.

Nejvyšší míru pochybení našla inspekce u potravin dovážených z tzv. třetích zemí, naopak nejmenší podíl nevyhovujících vzorků kontroly potvrdily u potravin tuzemských výrobců, obdobně jako v minulých letech. U potravin ze třetích zemí nevyhovělo požadavkům národních nebo evropských předpisů 38,1 % hodnocených šarží. U potravin původem ze zemí EU nevyhovělo 24,4 % kontrolovaných šarží, tuzemské potraviny nevyhověly v 15,4 %.

Podněty ke kontrolám

Časté kontroly, které SZPI provádí, jsou řešením podnětů přijatých ze strany spotřebitelů anebo postoupených jinými kontrolními orgány a institucemi. V roce 2024 SZPI přijala celkem 5060 podnětů, což je o 527 více než v roce 2023. Podněty z hlediska jednotlivých komodit se nejčastěji týkaly masa a masných výrobků, čerstvého ovoce a zeleniny, mléčných výrobků a pekařských výrobků. Předmětem podaných podnětů byla v nejvíce případech nevyhovující jakost potravin, která často souvisela s hygienickými nedostatky na prodejně, dále potraviny po datu použitelnosti a datu minimální trvanlivosti a nevyhovující označování potravin. Na základě podnětů bylo zkontrolováno celkem 3051 šarží potravin a výrobků, z nichž 1282 podnětů bylo vyhodnoceno jako oprávněných.

Výběr informací vztahujících se ke kontrolám v pekařsko-cukrářskému oboru

Podíl nevyhovujících šarží podle komodit:

• obilniny – 1,5 %
• mlýnské obilné výrobky – 13,1 %
• cukrářské výrobky a těsta – 6,9 %
• pekařské výrobky – 15,1 %
• zmrzliny, mražené krémy – 51,9 %

Výsledky kontroly mikrobiologických požadavků:

• mlýnské obilné výrobky: celkově 30 kontrolovaných vzorků, z toho 0 negativních výsledků
• pekařské výrobky: celkem 96 kontrolovaných vzorků, z toho u 8 vzorků plíseň viditelná okem (v místě prodeje) = nevhodné k lidské spotřebě z důvodu hniloby, kažení nebo rozkladu
• cukrářské výrobky a těsta: celkem kontrolováno 263 vzorků, z toho 0 nevhodných k lidské spotřebě z důvodu hniloby, kažení nebo rozkladu

Obsah opiových alkaloidů:

• Prověřováno bylo 53 šarží, z toho pouze 1 šarže máku byla nevyhovující.

Obsah akrylamidu:

• Z kontaminantů, které nemají stanoveny maximální limity a u nichž je stanovena pouze porovnávací hodnota, byly prováděny analýzy u řady látek. Konkrétně u obsahu akrylamidu 106 šarží, u 5 šarží (3 šarže hranolek, 2 šarže brambůrků) došlo k překročení stanovené porovnávací hodnoty. Pekařské výrobky nejsou zmiňovány.

Kontroly tematické a mimořádné

Podle kapitoly zprávy zabývající se těmito kontrolami je pro pekaře a cukráře vhodné věnovat pozornost problematice výrobků dříve označovaných údaji „dia“, „vhodné pro diabetiky“ a podobnými tvrzeními, která mají pro spotřebitele stejný význam.

V současné době již neexistuje rozdělení na potraviny běžné a vhodné pro diabetiky.

Cílem kontrolní akce bylo ověřit, zda nejsou spotřebiteli poskytovány zavádějící údaje ve smyslu čl. 7 nařízení (EU) č. 1169/2011, ze kterých při zohlednění způsobu, jakým je potravina prezentována spotřebiteli, zejména vyplývá, že charakter potraviny je „dia“. Zda kontrolované osoby neuvádějí na trh potraviny označené jako „dia“, „vhodné pro diabetiky“ a obdobně, zda takto nejsou označovány prodejní regály a části provozovny, tzv. dia koutky či záložky na e-shopech.

V rámci této mimořádné kontrolní akce bylo provedeno celkem 143 kontrol a bylo konstatováno 40 nevyhovujících zjištění (28 %). V maloobchodě bylo konstatováno 15 nevyhovujících zjištění označování prodejních ploch a regálů údajem „dia“. U e-shopů bylo konstatováno 12 nevyhovujících zjištění, kdy e-shopy označovaly záložky údajem „dia“ nebo bylo v rámci e-shopu jinak komunikováno se spotřebitelem, že charakter prodávané potraviny je „dia“. U výrobců potravin, dovozců či distributorů bylo konstatováno 9 nevyhovujících zjištění, kdy informace o potravinách obsahovaly zavádějící údaje ve smyslu čl. 7 nařízení (EU) č. 1169/2011. Tyto potraviny musí být přeznačeny.

Značky Klasa a Regionální potravina s přehledem obhájily svou pozici ve skupině nadstandardně kvalitních potravin

Na portálu Bezpečnost potravin je publikován článek o pravidelných kontrolách inspektorů SZPI potravin oceněných značkami kvality. Z výsledků kontrol zaměřených na výrobky se značkou Klasa nebo Regionální potravina za rok 2024 lze konstatovat, že jejich producenti jsou si vědomi významu těchto značek a zodpovědnosti za jejich užívání. Kontroly opět potvrdily velmi vysokou jakost a bezpečnost oceněných potravin, které vykazují výrazně nižší problematičnost z hlediska podílu nevyhovujících vzorků ve všech hodnocených parametrech oproti jiným sledovaným potravinám.

V roce 2024 bylo celkem provedeno 111 kontrol výrobků se značkou Klasa a zkontrolováno 183 šarží oceněných potravin, z nichž pouze 4 šarže byly nevyhovující (2,2 %). V případě značky Regionální potravina bylo v roce 2024 provedeno 144 kontrol a bylo analyzováno 100 šarží takto oceněných potravin. Při kontrolách bylo zjištěno celkem 5 nevyhovujících skutečností (5 %). Ve 4 případech nebyl v kontrolovaném vzorku splněn požadavek na minimálně 70% podíl surovin z daného regionu a u 1 šarže potraviny spočívalo nevyhovění v uvedení zavádějící informace pro spotřebitele.

Nedostatky u potravin oceněných značkou Klasa či Regionální potravina jsou zjištěny jen výjimečně, nicméně pokud jsou odhaleny, je výrobce vyzván k jejich nápravě. V případě hrubých nedostatků je potravinám příslušné označení kvality odebráno, aby zůstal zachován význam těchto značek jako garance kvality pro spotřebitele.

Kontrola ekologické produkce

Cílem kontrolní akce SZPI bylo ověření dodržování pravidel ekologické produkce, která jsou stanovena nařízením (EU) č. 2018/848, prováděcím nařízením Komise (EU) č. 2021/1165, nařízením (EU) č. 2021/2306, zákonem č. 242/2000 Sb. a vyhláškou č. 16/2006 Sb. Z větší části byly kontroly zaměřeny na maloobchodní prodejce, neboť v předchozích článcích řetězce provádějí kontroly rovněž pověřené kontrolní organizace. V roce 2024 provedla SZPI při kontrolách ekologické produkce celkem 251 kontrolních vstupů u 159 kontrolovaných osob. Pochybení bylo zjištěno v 8 případech (3,2 %). Jednalo se o e-shopy, které nebyly registrovány v kontrolním systému ekologické produkce (6 případů), a dvě neregistrované provozovny.

Monitorování radioaktivní kontaminace u potravin určených k přímé spotřebě na území ČR

V členských státech EU je organizován monitoring výskytu radiace, který zahrnuje složky životního prostředí (půda, voda, ovzduší) a celý potravinový řetězec (rostliny, krmiva, zvířata, potraviny). Na základě požadavku Státního úřadu pro jadernou bezpečnost (SÚJB) je u vzorků sledována hmotnostní aktivita radionuklidu 137Cs s poločasem rozpadu 30 let, jako možný důsledek havárie jaderné elektrárny v Černobylu. Odebírané vzorky v rámci radiační monitorovací sítě mají reprezentovat optimální rozložení, co se týče jak druhu, tak lokalit, a procentuálně odpovídat zastoupení potravin v potravním koši ČR pro obiloviny (12 %), brambory (6 %), zeleninu (4 %) a ovoce (4 %). Odběr 28 šarží potravin, které zahrnovaly šarže ovoce, zeleniny, brambor, obilí, mlýnských obilných výrobků a pekařských výrobků, byl proveden přímo u pěstitelů a výrobců potravin. Zpracování výsledků všech složek radiační monitorovací sítě je plně v kompetenci SÚJB.

Ve výroční zprávě za rok 2024 lze na webu SÚJB (https://sujb.gov.cz/) v Příloze 1 nalézt data z monitorování radiační situace na území ČR v teritoriálních sítích.

Konkrétně Tabulka 11 uvádí „druhy a počty vzorků analyzovaných v roce 2024 v rámci monitorování radiační situace na území ČR v síti odběru vzorků životního prostředí a potravního řetězce“:

• Obiloviny a výrobky z nich – celkový počet vzorků za rok – 83
• Hmotnostní aktivita 137Cs v obilovinách v roce 2024 – výsledky: 0,1–0,18 [Bq/kg]

(Vysvětlení: Hmotnostní či objemové aktivity 137Cs v základních potravinách se pohybují převážně v setinách až desetinách Bq/kg, respektive Bq/l. Relativně vyšší obsah 137Cs oproti ostatním poživatinám je stále pozorován v houbách, lesních plodech a v mase divoké zvěře.)

Ing. Eva Řehák Nováková
externí spolupracovnice SPaC