Pekařská konference aneb Kam směřují pekárny v dnešní době?

Letošní Pekařská konference se konala 1. října v moderním prostředí Quality Hotelu Brno a stala se největší odbornou akcí pro pekárenský obor v České republice a na Slovensku. Přilákala bezmála 300 účastníků, kteří reprezentovali široké spektrum zástupců pekáren, dodavatelů a obchodníků. Hlavními partnery byly společnosti Kornfeil a IREKS ENZYMA, mediálním partnerem letošního ročníku byl časopis Zboží&Prodej.

Hlavním tématem tohoto ročníku byla budoucnost českých pekáren, jejich směřování a výzvy, které je čekají. Během konference měli návštěvníci možnost vyslechnout si aktuální informace z legislativy, ESG (environmentální, sociální a správní aspekty), kyberbezpečnosti a moderních technologií. Program zahrnoval také praktické bloky zaměřené na marketing, personalistiku a zákaznické trendy.

Konferenci uvedl Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR, který se ohlédl za uplynulými třemi lety a srovnal situaci pekáren i svazu v roce 2022 a nyní.

Součástí konference byly tři panelové diskuse. Diskutovali jsme o nové legislativě a jejím dopadu na činnost pekařů, o podnikání s přidanou hodnotou jako cestě k prosperitě a udržitelnosti pekáren, stejně jako o efektivním skloubení výroby, energie a ekologie. Účastníci se také dozvěděli o možnostech dotační podpory pro zavádění nových technologií v pekárenském průmyslu.

Dalšími zajímavými tématy byly úloha pečiva v moderní zdravé výživě a využití nutričních a zdravotních tvrzení v marketingu a prodeji pečiva. Konference zahrnovala také workshop zaměřený na personalistiku, kde jsme diskutovali o strategiích, jak získat a udržet nové pracovníky v pekárnách. Paralelně s hlavním programem probíhaly marketingové bloky, které se věnovaly využití sociálních sítí, jako jsou Instagram, Facebook a LinkedIn.

Důležitou součástí konference byla také výstava dodavatelů. Tato sekce poskytla prostor pro prezentaci nejnovějších produktů a služeb, jež mohou pekárny využít k dalšímu rozvoji svého podnikání. Účastníci tak měli příležitost naživo prozkoumat inovativní řešení a navázat kontakty s dodavateli.

Konferenční den byl zakončen dobrým jídlem a vínem v prostorách hotelové restaurace a vinárny. Účastníci se zde mohli neformálně setkat, sdílet dojmy z konference a užít si příjemný večer.

Pekařská konference 2025 byla bohatá na inspiraci a nové poznatky, které přinesly mnoho příležitostí k rozvoji a inovaci v oblasti pekárenského průmyslu.

PŘEDNÁŠEJÍCÍ A ÚČASTNÍCI V DEBATÁCH

Eva Baková, Národní rozvojová banka, a. s.
Ivana Floriánová, Karlova pekárna
Štefan Grznár, Kornfeil, spol. s r. o.
Petr Havlíček, výživový specialista
Jasmin Heisinger, IREKS
Martina Jůzová, Národní lesnický institut
Martina Kornfeilová, Kornfeil, spol. s r. o.
Gabriela Lokšan, Svaz pekařů a cukrářů v ČR
Pavel Meduna, Pekařství Globus

Ivana Middleton, PENAM, a. s.
Zuzana Milić, Pekařství a cukrářství Sázava, a. s.
Radomír Novák, Národní rozvojová banka, a. s.
Jan Pivoňka, Potravinářská komora ČR
Tomáš Podivinský, Svaz pekařů a cukrářů v ČR
Jan Stoklasa, PENAM, a. s.
Martina Šímová, ČASP a Food Supplement Europe
Martin Štěpánek, Ministerstvo zemědělství ČR
Gabriela Vojtičková, B tým s.r.o.

PARTNEŘI AKCE
Hlavní partneři: Kornfeil, spol. s r. o., IREKS ENZYMA, s. r. o.
Ostatní partneři: Výstaviště České Budějovice, PVA Expo Praha, SEMIX PLUSO, spol. s r. o., Quality Hotel Brno, St-board EU

MEDIÁLNÍ PARTNER
Zboží&Prodej

ABECEDNÍ SEZNAM VYSTAVOVATELŮ

Frujo, a. s.
IREKS ENZYMA, s. r. o.
J4, s. r. o.
JAROSPOL Technology, s. r. o.
JH GROUP, spol. s r. o.
Kornfeil, spol. s r. o.
Lesaffre Česko, a. s.

Linde Gas, a. s.
Omega CZ, spol. s r. o.
Orkla Food Ingredients, s. r. o.
PEKASS, s. r. o.
Pfahnl Backmittel, spol. s r. o.
Remmers, s. r. o.
Rozvojová banka

(-red-)

Galerie