• Tisková konference

Dne 16. října proběhla u příležitosti Světového dne chleba a pečiva již tradiční tisková konference Svazu pekařů a cukrářů, a to v reprezentativních prostorách Art & Event Gallery Černá labuť v Praze. Jejím cílem bylo upozornit na aktuální situaci v oboru a také představit projekt Chléb spojuje.

Pekařství na křižovatce

„Stojíme před výzvou, která bude rozhodující pro budoucnost českého pekařství,“ začal svou řeč Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů v ČR. České pekařství se podle něj nachází na křižovatce. Zatímco poptávka po kvalitním čerstvém pečivu a tradičních výrobcích zůstává vysoká, pekárny čelí bezprecedentnímu tlaku na náklady.

Bohumil Hlavatý na tiskové konferenci prezentoval tvrdá čísla: vysoké náklady na energie, suroviny, rostoucí mzdy a především kritický nedostatek kvalifikovaných pekařů. „Bez kvalifikovaných lidí a moderních technologií mnoho tradičních pekáren jednoduše nepřežije,“ upozornil. Jeho poselství bylo jasné: investice do lidí a technologií nejsou pro pekárenství volbou, ale nutností.

Technologie jako záchrana

Moderní technologie představují vedle personálních řešení druhou klíčovou cestu vpřed. Energeticky úsporné pece, automatizované systémy pro zpracování těsta, digitalizace řízení výroby a moderní logistika – to vše pomáhá snižovat provozní náklady a zvyšovat efektivitu. „Musíme podporovat učňovské školství, zlepšovat image našeho oboru a zároveň pomáhat pekárnám s investicemi do úsporných technologií. Pouze kombinace lidského faktoru a moderních nástrojů může zajistit, že česká chuť chleba a koláčů zůstane zachována pro další generace,“ apeloval Bohumil Hlavatý.

Chléb spojuje: projekt s velkou symbolikou

Na tiskové konferenci proběhlo také představení nového projektu Chléb spojuje, který prezentoval Petr Křivka, předseda představenstva SPaC. V době, kdy se česká společnost potýká s napětím a rozdělením, přichází tento projekt jako symbolické gesto sjednocení.

„Chléb je odedávna symbolem života, pohostinnosti a sdílení. Projekt Chléb spojuje připomíná, že i v době rozdělení můžeme najít společnou řeč – u stolu, při sdílení chleba, v úctě k tradici a v respektu k práci druhých,“ vysvětlil Petr Křivka s viditelným zaujetím. Inspirací se stala červencová akce Chléb republiky, jež symbolicky propojila regiony naší země. Do nového projektu bylo osloveno 57 pekárenských firem s celkem 490 prodejními místy po celé České republice. „Minulý týden jsme zahájili viditelnou fázi kampaně distribucí letáků a speciálních placek na trička, kterými bude personál v zapojených prodejnách označen,“ dodal.

Naděje v tradici i inovacích

Tisková konference, jíž se zúčastnilo 25 novinářů včetně zástupců celoplošných televizí, rádií, ČTK a celostátních deníků, ukázala, že české pekařství je sice pod tlakem, ale rozhodně se nevzdává. Kombinace respektu k tradici, investic do lidí a nasazení moderních technologií může být receptem na přežití.

A možná právě chléb – tento prastarý symbol života a pohostinnosti – skutečně dokáže spojit to, co se zdá být rozdělené. Nejen regiony, ale i generace. Nejen tradici s moderností, ale i lidi kolem stolu.

Tomáš Iľko