• Soutěž

Už 24. a 25. března 2026 se na půdě České zemědělské univerzity v Praze v Suchdole uskuteční další ročník prestižní národní soutěže Pekař roku, kategorie junior. O titul Pekař roku 2026 Junior bude soutěžit 15 mladých pekařských talentů z celé České republiky. Soutěž, kterou dlouhodobě pořádá Svaz pekařů a cukrářů v ČR, patří mezi nejdůležitější projekty podpory pekařského dorostu a systematické práce s nastupující generací. Letošními partnery jsou společnosti Lesaffre, TENART a Albert.

Než se však pozornost odborné veřejnosti upne k letošnímu finále, stojí za to ohlédnout se za předchozími dvěma ročníky, které ukázaly nejen vysokou odbornou úroveň soutěže, ale i silné osobní příběhy mladých pekařek.

Ročník 2024: Pekař roku 2024 Junior se uskutečnil v Litomyšli ve spolupráci s firmou Pfahnl Backmittel. Do finále postoupilo deset nejlepších pekařských talentů z celé republiky. Zajímavostí tohoto ročníku byla výhradně dámská sestava. Soutěžící během dvou dnů prokazovaly své dovednosti při výrobě pšenično-žitného chleba, běžného i vícezrnného pečiva, ručně tvarovaných rohlíků, vánoček i velkých a malých zdobených koláčů. Hodnotila se nejen chuť a vzhled výrobků, ale také dodržování technologických postupů, práce s těstem, hygiena a celková organizace práce. Vítězkou ročníku 2024 se stala Natálie Kerschaglová ze Střední školy obchodní v Českých Budějovicích. Její výkon zaujal porotu především klidem, technickou jistotou a precizním provedením soutěžních výrobků.

Ročník 2025 proběhl v Praze-Suchdole s partnerstvím společností Orkla Food Česko a Albert a přinesl nejen vysokou kvalitu výrobků. Titul získala Kateřina Jiřina Dokoupilová, žákyně 3. ročníku oboru pekař ze Střední školy Brno Charbulova.

„Wau, super, dokázala jsem to! Neuvěřitelný pocit,“ popsala své první myšlenky po vyhlášení výsledků. K pekařskému řemeslu ji přivedlo už v dětství společné pečení s babičkou a tetou. Dnes se nebojí experimentovat a hledat nové cesty, jak tradiční výrobky posunout dál.

Kateřina porotu zaujala především velkými zdobenými koláči, u nichž pracovala s několika druhy náplní, promyšlenou kompozicí a precizním zdobením pomocí sáčku i šablon. Silným momentem soutěže byla i krizová situace spojená s tlakem na čas. „Když mě komise upozornila na ubíhající čas, bylo mi opravdu úzko. Podpora paní mistrové mě ale uklidnila a pomohla mi práci dokončit v požadované kvalitě,“ vzpomíná vítězka. Právě spolupráci s pedagogy a mistry odborného výcviku považuje za klíčový faktor svého úspěchu.

Kateřina Jiřina Dokoupilová vnímá titul Pekař roku Junior jako motivaci do dalšího profesního rozvoje. Ráda by získala zkušenosti i v zahraničních pekárnách a poznala, čím se pekařská práce v jiných zemích liší. Mladým lidem, kteří o tomto oboru uvažují, vzkazuje: „Je to náročná profese, ale pokud vás baví, stojí to za to. Nevzdávejte se a dělejte to, co vás naplňuje.“

Kdo naváže v roce 2026? Po dvou silných ročnících je zřejmé, že laťka soutěže je nastavena velmi vysoko. Pro letošní rok jsme lehce upravili pravidla, která už byla do škol odeslána, komisaři tohoto ročníku soutěže budou Stanislav Janíček, Hana Nykodymová a Petr Severa. Tak držme palce a přijďme naše mladé talenty povzbudit.

Gabriela Lokšan