• Průzkum

Analytická společnost YouGov představila podrobný pohled do nákupního košíku českých domácností. Data ze Shopper Panelu za období 2020–2025 ukazují, jak se v Česku vyvíjí trh s pečivem, co ovlivňuje rozhodování spotřebitelů a jak se liší chování různých generací.

Pečivo je v českých domácnostech naprostou samozřejmostí. Potvrzují to i čísla – penetrace kategorie dosahuje téměř stoprocentních 99,9 %, což znamená, že prakticky každá česká domácnost pečivo pravidelně nakupuje. Celková roční spotřeba pečiva přesahuje 529 tisíc tun, přičemž průměrná domácnost spotřebuje přibližně 110 kg pečiva ročně – to je sice o 1,5 kg méně než v roce 2020, nicméně zájem o tuto kategorii zůstává mimořádně stabilní.

Co se však výrazně změnilo, jsou výdaje. Celková útrata českých domácností za pečivo dosáhla 43,4 miliardy korun, což představuje nárůst o plných 40 % oproti roku 2020. Zdražování pečiva je tedy nezpochybnitelným faktem. Průměrná cena za kilogram se za sledované období výrazně zvýšila, a to napříč všemi segmenty kategorie.

Jak Češi nakupují?

Průměrná domácnost nakupuje pečivo jednou za 2–3 dny, přičemž průměrná útrata za jeden nákup činí 55 Kč a průměrný nakoupený objem je 670 gramů. Frekvence nákupů dosahuje úctyhodných 164 nákupů ročně, což z pečiva dělá jednu z nejčastěji nakupovaných kategorií vůbec.

Trh pečiva lze rozdělit do tří základních segmentů. Dominantní pozici si drží čerstvé nebalené pečivo s penetrací 99,0 % a frekvencí 113 nákupů ročně při průměrné ceně 75 Kč/kg. Druhým pilířem je balené pečivo s penetrací 99,4 % a frekvencí 50 nákupů ročně, ovšem s výrazně vyšším průměrným cenovým indexem 92,9 Kč/kg. Třetím, dynamicky rostoucím segmentem je tzv. baked-off pečivo, tedy pečivo dopékané přímo v prodejnách – s penetrací 85,4 % a frekvencí 56 nákupů ročně.

Sladké vs. slané, balené vs. nebalené

Z hlediska struktury trhu mírně převažuje slané pečivo, které v roce 2025 tvoří přibližně 67 % hodnoty trhu, zatímco sladké pečivo si drží 33% podíl – a ten mírně roste. Zajímavý je i vývoj v segmentu balené versus nebalené pečivo: zatímco nebalené (čerstvé) pečivo si stále drží majoritní podíl kolem 54 %, baked-off pečivo svůj podíl za sledované období zvýšilo z 16 % na 19 %, což svědčí o rostoucí oblibě tohoto formátu u spotřebitelů. Zvláštní pozornost si zaslouží promoční aktivita. U čerstvého pečiva je podíl promočních nákupů relativně nízký – pouhých 15 %, zatímco u baleného pečiva a baked-off segmentu dosahuje promoční podíl výrazných 42 %. To naznačuje, že spotřebitelé jsou v těchto kategoriích výrazně citlivější na cenové akce a slevy hrají při jejich rozhodování podstatnou roli.

Generační rozdíly v nákupním chování

Zajímavé poznatky přináší analýza nákupů pečiva podle generací spotřebitelů. Nejpočetnější skupinou nakupujících jsou příslušníci generace X (narození v letech 1967–1981) s 1446 tisíci kupujícími, kteří zároveň nakupují největší množství pečiva na jeden nákup – průměrně 713 gramů. Hned za nimi stojí baby boomers (narození v letech 1953–1966) s 1284 tisíci kupujícími a nejvyšší nákupní frekvencí 182 nákupů ročně – tato generace zkrátka pečivo miluje a nakupuje ho nejčastěji ze všech.

Mileniálové (narození v letech 1982 až 1996) a nejmladší generace iBrains (1997+) nakupují méně často – mileniálové 143krát ročně, iBrains pouze 114krát ročně – a zároveň jsou ochotni za pečivo platit nejvyšší průměrnou cenu přes 85 Kč/kg. Tyto mladší generace také vykazují nejvyšší promoční podíl (31–32 %), což naznačuje jejich větší cenovou vnímavost a aktivní vyhledávání výhodných nákupů.

Nejstarší skupina – tichá generace (narození do roku 1952) – nakupuje pečivo za nejnižší průměrnou cenu (77,6 Kč/kg) a vykazuje nejnižší promoční podíl (21 %), což odpovídá konzervativnějšímu a méně impulzivnímu nákupnímu chování.

Co nás čeká?

Globální trendy naznačují, že téma zdraví a péče o sebe bude v nadcházejících letech stále silněji ovlivňovat i trh s pečivem. Zdravá strava a výživa, sportovní výživa, ale i péče o duševní zdraví – to jsou oblasti, které budou formovat poptávku spotřebitelů. Pro výrobce a pekaře to znamená jasnou výzvu: přizpůsobit nabídku měnícím se preferencím zákazníků a nabídnout produkty, které spojují tradiční chuť s moderními nutričními hodnotami.

Data YouGov Shopper Panelu tak poskytují pekařskému průmyslu cenný kompas pro strategická rozhodnutí – ať už jde o vývoj nových produktů, nastavení cenové politiky, nebo volbu správného prodejního kanálu.

Zdroj dat: YouGov Shopper Panel, MAT září 2020–2025, Česká republika

Za poskytnutí dat děkujeme společnosti Zeelandia spol. s r.o.