Rok 1996 se zapsal do historie českého pekařského a cukrářského oboru jako mimořádně bohatý a úspěšný. Pekaři a cukráři se představili na řadě významných akcí: od premiéry samostatného brněnského veletrhu Ibucob a mezinárodního úspěchu pardubického perníku na pařížském veletrhu Europain 96 až po svátek chleba v Pardubicích, výstavu Siesta v Praze a soutěže mladých talentů v Českých Budějovicích a Pelhřimově.
Ibucob – premiéra s velkým ohlasem
Před třiceti lety, 6. března 1996, se na brněnském výstavišti uskutečnila historická událost pro pekařský a cukrářský obor – první ročník samostatného veletrhu Ibucob. Ten se vyčlenil z tradičního potravinářského veletrhu Salima a získal tak vlastní identitu i prostor pro cílenou prezentaci oboru. Slavnostní zahájení Ibucobu proběhlo v Rotundě v rámci Dne pekařů a cukrářů. Setkali se zde vystavovatelé, členové představenstva Svazu pekařů a cukrářů v ČR, významní hosté z řad politiků, zástupců Agrární komory ČR či diplomatického sboru státu i novináři. Diskuse byla tak živá a podnětná, že účastníci téměř nevěnovali pozornost připravenému občerstvení, což zkušení znalci podobných akcí označili za naprosto neobvyklé.
Největší zájem vzbudilo pekařsko-cukrářské předváděcí centrum v pavilonu B, kde se návštěvníci mohli seznámit s moderními technologiemi a aktuálními výrobními trendy. Na veletrhu se představilo celkem 208 vystavovatelů, přičemž výraznou převahu měly domácí firmy. Slovensko zastupovali čtyři hlavní vystavovatelé a významné zastoupení měly také společnosti ze zahraničí – zejména ze SRN, Rakouska, Nizozemska, Švýcarska a Francie. Nechyběli však ani účastníci z Belgie, Dánska, Itálie, Řecka, Ukrajiny či Velké Británie. Na premiérový ročník šlo o mimořádně silnou mezinárodní účast, která jednoznačně potvrdila význam a perspektivu nového specializovaného veletrhu.
Pardubický perník dobyl Paříž
Velký mezinárodní úspěch zaznamenali čeští pekaři a cukráři na veletrhu Europain 96 v Paříži. Svaz pekařů a cukrářů v ČR zde zastupoval tým Střední průmyslové školy potravinářské a služeb Pardubice, který tvořili učitelé J. Zajíčková a P. Šedivý spolu se studentem J. Bártkem. Naši reprezentanti vsadili na tradiční pardubický perník, jenž je ve Francii spíše exotickou specialitou, a tato volba se ukázala jako naprosto trefná. Zájem francouzského publika byl tak obrovský, že zastínil vystoupení španělského i maďarského družstva, přičemž pozornost pardubickému perníku věnovala dokonce i francouzská televize. Vyvrcholením prezentace bylo sestavení impozantní perníkové chalupy s okolím o výšce jednoho metru, která pak byla vystavena v přístupové chodbě výstaviště. Pardubičtí navíc přivezli do Paříže otočný válec z těsta o výšce 2 m a průměru 80 cm, zdobený reliéfy připomínajícími tradice města, který se s nápisem „Bon jour“ stal symbolickým pozdravem nad exponáty pekařů z celého světa.
Dům plný chleba – pardubický svátek
„Dům plný chleba“ – tak zní doslovný překlad slova „Betlehem“ z hebrejštiny. Tímto poetickým přirovnáním označil Pardubice biskup královéhradecký Karel Otčenášek a tradice svátku chleba se zde pevně ujala. Druhý ročník slavnosti Dny chleba překonal svou premiéru. Před pardubickou radnicí se shromáždily davy zájemců, kteří s nadšením vítali zejména ochutnávky pekařských a cukrářských výrobků. Odborný program i veřejnost se pak přesunuly na nově otevřené výstaviště Ideon, kde bylo možno ochutnat vzorky chlebů přihlášených do prestižní soutěže Chléb roku 1996. Pekaři, cukráři i mlynáři zde měli prostor pro odborné semináře a diskuse. Vítěz soutěže vzešel z provozovny INPEKO v Ústí nad Labem.
Mladí cukráři ukázali talent na Interdidactě 96
Již třetím rokem pořádalo Soukromé SOU služeb České Budějovice s. r. o. v rámci výstavy Interdidacta soutěž Mladý cukrář. Ve dnech 16.–19. září 1996 se v pavilonu F českobudějovického výstaviště utkalo 15 žáků ze středních odborných učilišť z celé republiky (z Brna, Českých Budějovic, Děčína, Frenštátu pod Radhoštěm, Litovle, Plzně, Prachatic, Příbrami, Teplic a Valašského Meziříčí). Soutěžní úkoly byly náročné: výpočet množství surovin podle zadané receptury, vymodelování šesti výrobků o hmotnosti 60 g, zhotovení dortu o maximální hmotnosti 2500 g a výroba zdobeného perníkového výrobku. Tříčlenná odborná komise rozhodla takto: první místo získala Eva Schillerová z Frenštátu pod Radhoštěm, druhé Zuzana Husová z Českých Budějovic a třetí Marie Kousalová z Brna. Mezi nejobdivovanější výtvory patřily poschoďový dort s květy rododendronu, perníkový větrný mlýn, kočár s párem koní či perníková chaloupka.
Siesta na Strahově a pekařský dorost v Pelhřimově
Čtvrtý ročník mezinárodního potravinářského veletrhu Siesta přinesl zásadní změnu – přestěhoval se na plochu pražského stadionu Strahov, kde byly postaveny moderní výstavní haly. Nejvýraznější novinkou byl enormní zájem o pekařský a cukrářský obor, který projevili výrobci, dodavatelé strojů a zařízení i poskytovatelé služeb. Pekaři a cukráři se v konkurenci pivovarnictví, nealko nápojů či ovoce a zeleniny rozhodně neztratili a potvrdili, že jejich přítomnost v hlavním městě má smysl. Veletrh završila soutěž o titul Miss Siesta ‘96, v níž zvítězila Kateřina Žáčková z firmy Hasreiter Belling s.r.o.
V Pelhřimově se uskutečnila soutěž dovedností mladých pekařů a cukrářů, jejíž součástí byla i novinka – volba Miss Sympatie, kterou vyhrála Hana Dvořáková z přerovské pekárny Racek. Pomyslnou tečku za rokem bohatým na pekařské události udělali právě mladí pekaři a cukráři v Pelhřimově, kteří svou chutí do práce, talentem a nadšením pro obor dokázali, že budoucnost řemesla je v dobrých rukou. Rok 1996 tak skončil jasným poselstvím: „S úsměvem to jde líp!“
Tomáš Iľko
Galerie
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.