Výsledky sklizně obilovin jsou pro náš obor velmi důležité, a to nejenom z hlediska cenového vývoje mlýnských výrobků, ale také z hlediska jejich kvality. Podle očekávání jsou výsledky produkce základních obilovin v letošním roce nižší než minulý rekordní rok a také nižší než pětiletý průměr. Celkem je sklizeno přes 6,3 milionu tun základních obilovin. Z toho je přes 4,3 milionu tun pšenice, 104 tisíc tun žita a 150 tisíc tun ovsa. Na kukuřici si musíme ještě počkat, ale již dnes je zřejmé, že se jí urodí málo. Pokud jde o množství obilovin potřebné pro pokrytí domácí spotřeby, lze konstatovat, že nedostatek nehrozí i díky relativně velkým zásobám z minulé sklizně. Mlýny v současné době využívají v rozhodující míře zásoby potravinářské pšenice ze sklizně roku 2025. Tyto dodávky jsou zajištěny minimálně do konce září a u některých podniků až do konce roku.
Příčinou nižší úrody obilovin u nás, ale i v celé Evropské unii a ve světě, byla nepřízeň počasí v průběhu vegetace. Působily nedostatek vláhy, vlny veder a na jaře také mráz. Sucho zasáhlo západní, jižní a střední Evropu, ale také USA. Naopak silné deště v Číně doslova zničily velkou část úrody ozimé pšenice. Přesto je světová bilance obilovin rovněž díky zásobám dostačující.
Ceny obilovin ale začaly stoupat. Výrazně na americké burze, mírněji na evropských burzách. Na růst cen má kromě výsledků sklizně vliv také krize na Blízkém východě. Zemědělci čelí rostoucím výrobním nákladům v důsledku nárůstu cen hnojiv a energií. Proto Evropská komise uvolnila pro zemědělce mimořádnou finanční pomoc, která bude současně chránit produkci potravin a potravinovou bezpečnost v celé Evropské unii. Ceny pšenice přesto každým týdnem stoupají.
V České republice je obchodování zatím slabé, protože zemědělské podniky očekávají zvýšení realizačních cen a poptávka po potravinářské pšenici z Německa je zatím slabá díky zásobám z minulé sklizně. Přesto je potřeba sledovat situaci na evropském a světovém trhu, a to včetně logistických problémů s exportem z Ukrajiny po Černém moři. Evropské ceny pšenice se zvýšily již v červenci. Termínované obchody na září jsou již na úrovni 5700 Kč/t a na prosinec 5900 Kč/t. Tendence růstu cen bezprostředně ovlivní i ceny v České republice. Je třeba počítat s jejich růstem o 17 až 20 procent a potažmo i s růstem cen mouky. K vyššímu tlaku na ceny tuzemské pšenice může dojít také zvýšením poptávky ze zahraničí v důsledku problémů s kvalitou potravinářských obilovin.
Kvalita potravinářské pšenice ze sklizně roku 2026 vykazuje značné regionální rozdíly i rozdíly v lokalitách uvnitř regionů. Přestože letos má pšenice celkově vyšší obsah dusíkatých látek, její kvalita tomu neodpovídá. Projevuje se zejména nízká energie potřebná pro vývin těsta. Pro výtěžnost mouky je pak nepříznivá letošní velikost zrna. Převažují drobná zrna a objevují se i zrna zaschlá. Přitom ukazatel objemové hmotnosti vyhovuje, nevyhovuje ale ukazatel hmotnosti tisíce zrn a ukazatel příměsí, kdy vysoké procento drobných zrn propadává sítem jako zadina. Kvalitní potravinářskou pšenici bude nutné vybírat a přímo ve mlýnech sledovat reologické ukazatele mouky a v případě potřeby mouky upravovat pomocí zlepšovacích přípravků.
Přesto buďme optimističtí a uvedené problémy vezměme jako výzvu pro naši práci.
František Hrabal
člen představenstva SPaC
Reklama
Pro přidání komentáře se prosím přihlaste. Pokud nemáte účet, můžete si zaregistrovat nový účet.