• Marketing

Chleba, influenceři a úplně nový svět pekařiny. Kdo by to byl ještě před pár lety řekl, že si beauty influencerky nechají platit za to, že představí dobrý chleba. Že budou sdílet pekárnu. Že budou řešit kvásek. A víte co? Já to vlastně miluju.

Protože přesně tohle podle mě ukazuje, jak moc se celý náš obor mění. Pamatuju si dobu, kdy chleba byl prostě chleba. Koupil se, položil doma na linku a tím to končilo. Nikdo neřešil, kdo ho upekl, jaká je mouka, odkud je kvásek nebo jak vypadá prostor pekárny, kde vznikl. Dnes je ale všechno jinak. Najednou se z chleba stává zážitek. Součást životního stylu, gastronomie a kavárenské kultury, a ano, vlastně i určité estetiky.

A já si myslím, že je to dobře. Protože pekařina byla strašně dlouho neviditelná. Přitom máme jeden z nejkrásnějších oborů vůbec. Jeden z nejtradičnějších. Troufnu si říct, že i jeden z nejlepších na světě. Jen jsme ho dlouho neuměli ukázat.

Dnes už ale lidé nekupují jen produkt jako takový. Kupují emoci, příběh, atmosféru, zážitek, pocit. Je úplně jedno, jestli je ráno, odpoledne, nebo večer. Přesně proto dnes fungují koncepty, kde se propojí krásný interiér, dobrý produkt, kvalitní káva, poctivý chleba a silná značka. Když vidíte moderní pekárenské podniky, kde se servíruje chleba s máslem a solí skoro jako gastronomický zážitek, je vlastně fascinující sledovat, kam se pekařina posunula. Bože, mě to fakt baví!

Najednou vidíte mladé lidi, kteří si jdou do pekárny sednout nejen kvůli nákupu, ale kvůli atmosféře. Kvůli tomu pocitu. Kvůli tomu, že chtějí být součástí něčeho hezkého. Podívejte se třeba na Starbucks. Lidé si tam nekupují jen kávu. Kupují si čas v koženém křesle, kelímek se jménem cestou do kanceláře, kupují si pocit určitého životního stylu. Kávy je dnes všude kolem spousta, často i kvalitnější. Ale značka vytváří emoci. Styl. A sakra silný styl.

Spousta podniků využívá influencery. Dnes už influencer není jen člověk s milionem sledujících. Často je to někdo, kdo umí vytvořit přesně tu správnou emoci kolem značky a ukázat obyčejný moment tak, že ho lidé chtějí zažít taky. Příběh, doporučení, skvělou zkušenost. A přesně to se dnes děje i v pekařině.

Krásná holka. Sexy kluk. Viz třeba naše reklama na soutěž Chléb roku. A hele… zájem roste. Protože pekařina je prostě pořád sexy. Možná víc než kdy dřív. Tihle lidé sdílejí na sítích croissant a cappuccino z lokální pekárny. Někdo natočí ranní video z výroby. Jiný ukáže chleba se šlehaným máslem a vločkovou solí. A najednou to funguje víc než billboard u silnice.

Lidé dnes nehledají jen reklamu, opravdu hledají jen autenticitu. Dobrou zkušenost. Doporučení a osvědčený zážitek.

A možná právě proto mě baví teď v květnu 2026, kdy sledujeme obrovský zájem o soutěž Chléb roku i samotné Dny chleba, pozorovat, jak se náš obor přestává bát být vidět. Jak si začíná hrát s brandingem, interiéry a především s komunikací. Protože právě komunikace je dnes základ všeho.

Byli jste už v August Prague? Bomba. Myslím, že se tam naši kamarádi z TEN ART stroje s.r.o. fakt vyřádili. Ale proč ne? Ochutnali jste už nové dezerty od Ivety Fabešové? Ježiši, běžte. Měli jste hodovní koláčky z Pekařství Křivka? Listové tyčinky z Nopeku? Nebo co takhle bezlepek od Martina Knappeho?

Ve svazu máme tolik členů a každý z nich je v něčem specifický. A právě to je na tom krásné. Jak se pekařina prolíná. Jeden umí tohle. Druhý tamto. Pistáciová náplň? Here we go. Ovsánek ze Semixu? Proč ne. Müsli srdíčka? Ano. Makový závin z Baker Street? Ve školce v Herinku se po něm jen zaprášilo. Tradiční postupy z kvasu? Martin Master Baker by o tom mohl vyprávět dny a noci. A tak dále, a tak dále. Eska chleba? Já ho měla minulý týden poprvé v životě. Jejich obal? Tipy ke kvásku? Bože. Posílám zlatého bludišťáka.

Když se propojí technologie, design, produkt a marketing, vzniká něco, co si zákazník zapamatuje. Místo, kam se chce vracet. A přesně o tom dnes moderní pekařina je. Nejen dobře upéct chleba, v pecích, které mimochodem naši členové také umějí, ale vytvořit kolem něj emoci, show, příběh.

Já si třeba dnes úplně normálně píšu vlastní wishlist míst, kam se chci podívat a co chci ochutnat jen proto, že mi o tom někdo řekl. A vlastně sama nechápu, že se i mimo pracovní život bavíme o pekařině. Protože ještě před pár lety tohle vůbec nebylo běžné.

Dnes už ale dobrý chleba není obyčejná každodenní samozřejmost, je to fakt chvíle, kterou si člověk chce užít. Stejně jako dobrou večeři nebo skvělou kávu. A právě to je obrovský posun celého našeho oboru. Pekařina přestává být jen rychlým nákupem „něčeho k večeři“.

Dobrý chleba už dnes není jen obyčejné jídlo, je to každodenní luxus. A je vlastně jedno, jestli stojí 80, nebo 250 korun. Pokud je poctivý, kvalitní a vytvoří člověku pocit, že si ten moment opravdu užil, pak to celé dává smysl.

Já tomu strašně fandím.

Gabriela Lokšan